Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. In einer beschichteten Bratpfanne die Speckwürfel im eigenen Fett knusprig braten, das Bratfett bis auf einen Esslöffel abgießen, Schinken und Schalotte dazugeben und leicht anbraten. Die Butter dazugeben und aufschäumen lassen, dann die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter Wenden knusprig rösten. Am Schluss den Knoblauch ganz kurz mit rösten.

Alles in einer Gratinform verteilen und den Käse darüber streuen.

Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern gut verquirlen und über die Zutaten in der Gratinform gießen. Den Auflauf im Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Rille von unten 30 bis 35 Minuten backen.

Dazu passt sehr gut ein Blattsalat.