Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Mandarin-Orangen abgießen, den Saft auffangen. Hähnchenbrustaufschnitt in Streifen schneiden. Kräutermischung mit 3 El des Saftes, Sonnenblumenöl und Senf verrühren, mit den Salatzutaten mischen. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Salat auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen garnieren.