Henglein
Rama Cremefine
| Hackfleischbällchen mit Erdnuss - Kokossauce
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Ingwerwurzel |
| 4 Stängel | Koriandergrün |
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 30 g | Erdnüsse, ungesalzen |
| 3 EL | Butter |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 200 g | Mungobohnenkeimlinge |
| 1 EL | Saucenbinder, hell |
Zubereitung
Brötchen im kalten Wasser einweichen. Zwiebeln und Ingwer schälen, fein hacken. Koriander waschen und hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, die Hälfte der Zwiebeln, Ingwer und Koriander verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 8 Bällchen daraus formen.
Salzwasser aufkochen lassen. Die Bällchen darin etwa 12 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
375 ml vom Kochwasser abmessen, durch ein Sieb gießen.
Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Paprika, übrige Zwiebeln, Ingwer und Erdnüsse in 2 Esslöffel heißer Butter andünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen. Den Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 4 Bällchen in heißer Butter anbraten. Sprossen im Bratfett schwenken und mit der Sauce anrichten.
Salzwasser aufkochen lassen. Die Bällchen darin etwa 12 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
375 ml vom Kochwasser abmessen, durch ein Sieb gießen.
Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Paprika, übrige Zwiebeln, Ingwer und Erdnüsse in 2 Esslöffel heißer Butter andünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen. Den Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 4 Bällchen in heißer Butter anbraten. Sprossen im Bratfett schwenken und mit der Sauce anrichten.
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