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Pikante Kürbiscremesuppe mit Croûtons
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido-), ersatzweise Butternut |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| 1/2 TL | Currypulver |
| 1/2 TL | Paprikapulver |
| 2 Scheibe/n | Weißbrot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und grob hacken. Das Weißbrot in Würfel schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel zufügen und ebenfalls etwas andünsten. Danach das Curry-, Chili- und Paprikapulver einstreuen und etwas anziehen lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
In der Zwischenzeit die Weißbrotwürfel mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne rundum braun braten.
Nach der Garzeit den Topf von der Flamme nehmen und die Crème fraîche zugeben. Mmit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern mit den Croûtons servieren. Man kann die Suppe auch gut als Vorspeise servieren.
Durch die Schärfe ist die Suppe ideal für den Winter, da sie von innen wärmt.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel zufügen und ebenfalls etwas andünsten. Danach das Curry-, Chili- und Paprikapulver einstreuen und etwas anziehen lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
In der Zwischenzeit die Weißbrotwürfel mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne rundum braun braten.
Nach der Garzeit den Topf von der Flamme nehmen und die Crème fraîche zugeben. Mmit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern mit den Croûtons servieren. Man kann die Suppe auch gut als Vorspeise servieren.
Durch die Schärfe ist die Suppe ideal für den Winter, da sie von innen wärmt.
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