Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch
Dolmadakia me Kima
)
| 500 g | Weinblätter |
| 200 g | Reis |
| 2 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 250 g | Hackfleisch, von Rind/Lamm |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Dill |
| 1 | Zitrone(n) |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| ½ Tasse/n | Öl (Olivenöl) |
| ½ Liter | Brühe |
Zubereitung
Eingelegte Weinblätter in heißes Wasser legen damit das Salz rauskommt. Danach abspülen und in ein Sieb zum abtropfen legen.
Die Füllung wie folgt vorbereiten: Hackfleisch, Reis, geriebene Zwiebel, kleingeschnittene Frühlingszwiebel und gehackte Kräuter in einer Schüssel mischen, Salz, Pfeffer und je die Hälfte vom Olivenöl und dem Zitronensaft zufügen und gut vermischen.
Dann nimmt man je ein Weinblatt, legt es mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche, nimmt einen Teelöffel Füllung und gibt diese auf die breite Seite des Blattes. Erst die breite Seite, dann die Seiten über die Füllung legen und dann zusammenrollen. So weiterverfahren, bis Blätter und Füllung aufgebraucht sind. Den Boden eines Kochtopfes mit ein paar Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter in Runden einfüllen, das restliche Öl/Zitrone übergießen und einen passenden Teller zum Beschweren auflegen.
Die Brühe bis kurz über den Tellerrand einfüllen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Es darf nicht brodeln. Danach vom Feuer nehmen, Teller entfernen und ein sauberes Geschirrtuch auf den Topf legen, Deckel drauf und ca. 15 Min. ruhen lassen. Guten Appetit! Schmecken warm und kalt!
Die Füllung wie folgt vorbereiten: Hackfleisch, Reis, geriebene Zwiebel, kleingeschnittene Frühlingszwiebel und gehackte Kräuter in einer Schüssel mischen, Salz, Pfeffer und je die Hälfte vom Olivenöl und dem Zitronensaft zufügen und gut vermischen.
Dann nimmt man je ein Weinblatt, legt es mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche, nimmt einen Teelöffel Füllung und gibt diese auf die breite Seite des Blattes. Erst die breite Seite, dann die Seiten über die Füllung legen und dann zusammenrollen. So weiterverfahren, bis Blätter und Füllung aufgebraucht sind. Den Boden eines Kochtopfes mit ein paar Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter in Runden einfüllen, das restliche Öl/Zitrone übergießen und einen passenden Teller zum Beschweren auflegen.
Die Brühe bis kurz über den Tellerrand einfüllen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Es darf nicht brodeln. Danach vom Feuer nehmen, Teller entfernen und ein sauberes Geschirrtuch auf den Topf legen, Deckel drauf und ca. 15 Min. ruhen lassen. Guten Appetit! Schmecken warm und kalt!
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Kommentare anderer Nutzer
figencha 
sagt:
sagt: 17.11.2003 15:56
Falls kein Hack in der Füllung vorhanden, wird dieses Gericht als kalte Vorspeise genossen.
figen
figen
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 20.12.2004 08:42
Hallo Ihr beiden,
ich mache die Weinblätter auch so ähnlich, sogar mit noch mehr Dill. Das Rezept habe ich von einer türkischen Bekannten. Die Verkäuferin aus dem türkischen Geschäft nimmt anstatt Dill Minze. Beide geben aber noch kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenmark dazu. Einen Teller zum Beschweren brauch ich nicht.
Bei mir gibt es dazu eine Tomatensoße.
Lieben Gruß
Rosensammlerin
ich mache die Weinblätter auch so ähnlich, sogar mit noch mehr Dill. Das Rezept habe ich von einer türkischen Bekannten. Die Verkäuferin aus dem türkischen Geschäft nimmt anstatt Dill Minze. Beide geben aber noch kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenmark dazu. Einen Teller zum Beschweren brauch ich nicht.
Bei mir gibt es dazu eine Tomatensoße.
Lieben Gruß
Rosensammlerin
rotkaeppchen1000 
sagt:
sagt: 31.08.2006 15:25
Hallöchen,
perfektes Rezept, nur bitte ohne künstliche Brühe! Selbstgemachte ist noch akzeptabel, jedoch auch nicht erforderlich.
Mit Dill oder Minze ist Geschmackssache, finde jedoch beides fantastisch!
Wer diese probiert hat, will keine matschigen reisgefüllten gekauften Weinblätter mehr!
Grußkaeppchen
perfektes Rezept, nur bitte ohne künstliche Brühe! Selbstgemachte ist noch akzeptabel, jedoch auch nicht erforderlich.
Mit Dill oder Minze ist Geschmackssache, finde jedoch beides fantastisch!
Wer diese probiert hat, will keine matschigen reisgefüllten gekauften Weinblätter mehr!
Grußkaeppchen
05.05.2007 14:12
Hallo,
die gefüllten Weinblätter nach deinem Rezept haben ausgezeichnet geschmeckt; ich hatte nur die Hälfte der eingelegten Blätter übrig, da hätte die Hälfte gereicht, aber ich habe ja schließlich den Geschmack zu bewerten. Die Weinblätter gab es als Vorspeise mit der leckeren Eier-Zitronensauce. Das war ein leckeres Entrée zu unserem griechischen Abend.
LG Ille
die gefüllten Weinblätter nach deinem Rezept haben ausgezeichnet geschmeckt; ich hatte nur die Hälfte der eingelegten Blätter übrig, da hätte die Hälfte gereicht, aber ich habe ja schließlich den Geschmack zu bewerten. Die Weinblätter gab es als Vorspeise mit der leckeren Eier-Zitronensauce. Das war ein leckeres Entrée zu unserem griechischen Abend.
LG Ille
Kuschelsteffi 
sagt:
sagt: 28.05.2007 12:31
Hallo,
mache diese Weinblätter jetzt zum zweiten mal und seviere sie kalt. Geht echt total schnell und schmecken sehr gut. Habe auch mal zwei Bilder gemacht und stelle sie ein.
Kuschelsteffi
mache diese Weinblätter jetzt zum zweiten mal und seviere sie kalt. Geht echt total schnell und schmecken sehr gut. Habe auch mal zwei Bilder gemacht und stelle sie ein.
Kuschelsteffi
konstanze2 
sagt:
sagt: 14.06.2007 17:17
Hallo,
Kann ich auch die Blätter vom wilden Wein nehmen und wie behandele ich sie vorher?
Konstanze2
Kann ich auch die Blätter vom wilden Wein nehmen und wie behandele ich sie vorher?
Konstanze2
nvogel
sagt:
sagt: 04.09.2007 13:45
Hallo,
ich würde die Weinblätter gerne für eine Feier machen.Wie lange sind sie haltbar ? Kann ich die Weinblätter auch schon zwei Tage eher vorbereiten? Es wäre nett wenn mir jemand weiterhelfen könnte.
LG
ich würde die Weinblätter gerne für eine Feier machen.Wie lange sind sie haltbar ? Kann ich die Weinblätter auch schon zwei Tage eher vorbereiten? Es wäre nett wenn mir jemand weiterhelfen könnte.
LG
schlaumelkatze
sagt:
sagt: 16.10.2007 20:10
Entweder einfrieren. Dann Die Dolmadakia leicht auftauen lassen und auch wieder mit einem Weinblätter-ausgelegten Topf, Dolmadakia einlegen, Teller drauf und mit Brühe kurz leicht erhitzen.
Frisch und im Kühlschrank aufgehoben, sind sie etwa 3 Tage genießbar.
Man kann sie aber auch mit einer Öl-, Zitronen- und Salz- Mischung auffüllen. Darauf achten, dass alles mit dem Öl bedeckt ist. Dann halten sie im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. (Da ich diese variante noch nicht probiert habe, muss ich darauf hinweisen, dass ich dies nur von Freunden weiß (auch Griechen dabei). Diese behaupten sogar, dass sie die Dolmadakia auch noch 4 Wochen späten gut essen konnten)
Liebe Grüße, Schlaumeline.
Frisch und im Kühlschrank aufgehoben, sind sie etwa 3 Tage genießbar.
Man kann sie aber auch mit einer Öl-, Zitronen- und Salz- Mischung auffüllen. Darauf achten, dass alles mit dem Öl bedeckt ist. Dann halten sie im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. (Da ich diese variante noch nicht probiert habe, muss ich darauf hinweisen, dass ich dies nur von Freunden weiß (auch Griechen dabei). Diese behaupten sogar, dass sie die Dolmadakia auch noch 4 Wochen späten gut essen konnten)
Liebe Grüße, Schlaumeline.
amaliaxi
sagt:
sagt: 19.12.2007 10:31
Hallo, dieses Rezept ist meinem sehr aehnlich, nur ich nehme fuer 500 gr. Hackfleisch nur 125 gr. Reis. Bruehe braucht man ueberhaupt nicht, und man kann wirklich Minze reingeben, aber dann weder Dill noch Petersilie. Zitrone wuerde ich im Hackfleischteig nicht geben, auch keinen Zitronensaft waehrend des Kochens. Dazu muss man dann aber unbedingt eine Eierzitronensauce reichen, sonst wird das Essen zu langweilig. (Meine Meinung halt!)
Gruss, amaliaxi
Gruss, amaliaxi
Judith2108
sagt:
sagt: 23.12.2007 22:56
Hallo,
bis auf den Dill mache ich die gefüllten Weinblätter genauso.
Ich koche die Weinblätter allerdings nur in Wasser weil die Blätter auch nach dem Abwaschen noch salzig genug sind
Ich habe noch einen kleinen Tip dami die Weinblätter sich beim Kochen nicht bewegen:
Füllt einfach eine Glasflasche mit Wasser und stellt sie auf den Teller.
LG Judith
bis auf den Dill mache ich die gefüllten Weinblätter genauso.
Ich koche die Weinblätter allerdings nur in Wasser weil die Blätter auch nach dem Abwaschen noch salzig genug sind
Ich habe noch einen kleinen Tip dami die Weinblätter sich beim Kochen nicht bewegen:
Füllt einfach eine Glasflasche mit Wasser und stellt sie auf den Teller.
LG Judith
jazzmiene
sagt:
sagt: 02.08.2008 19:19
probiere ich aus hört sich lecker an
19.10.2008 01:17
Hallo,
hab das Rezept heute ausprobiert. Ich fand es sehr lecker. Wir haben die gefüllten Weinblätter kalt auf dem Buffet gehabt. Und sie haben großen Anklang gefunden.
Danke für das Rezept
LG Anke
hab das Rezept heute ausprobiert. Ich fand es sehr lecker. Wir haben die gefüllten Weinblätter kalt auf dem Buffet gehabt. Und sie haben großen Anklang gefunden.
Danke für das Rezept
LG Anke
sasi05 
sagt:
sagt: 05.11.2008 19:48
Sehr lecker! Habe das erste mal mit Weinblättern gearbeitet! War anfangs etwas unbeholfen, aber dann ging`s!!!
LG, sasi
LG, sasi
yummy-ro
sagt:
sagt: 27.02.2009 00:50
Hallo, hab mich extra registriert, um mein Lob für dieses Rezept loszuwerden! Also wirklich: sehr, sehr lecker und einfach nachzukochen. Hab ich sicher nicht das letzte mal gekocht! LG, yummy-ro
ny2810
sagt:
sagt: 03.03.2009 02:38
Ich habe das Rezept schon vor längerem getestet und muss sagen:
Hilfe!!!! Bin süchtig!!!!!!!! :)
Hilfe!!!! Bin süchtig!!!!!!!! :)
carola68
sagt:
sagt: 16.04.2009 21:00
Immer wieder gerne werden wir dieses Rezept "nachkochen". Genial und idiotensicher beschrieben und dann auch noch super lecker! BESTNOTE!
Carola68
Carola68
cschoenbrodt
sagt:
sagt: 25.10.2009 00:59
Ich habe endlich mal dieses Rezept nachgekocht und war in meine Kindheit zurückversetzt. Habe auch noch eine vegetarische Variante dazu ausprobiert und alle waren begeistert. Geschmacklich wirklich ganz fantastisch.
LG Constanze
LG Constanze
schokostrudel 
sagt:
sagt: 13.01.2010 19:42
Huhu,
habe die gefüllten Weinblätter heute mit einer Joghurtsoße gemacht,
waren sehr lecker,auch kalt schmecken sie prima,mal eine andere Variante
zur Nur-Reis-Füllung.
Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
habe die gefüllten Weinblätter heute mit einer Joghurtsoße gemacht,
waren sehr lecker,auch kalt schmecken sie prima,mal eine andere Variante
zur Nur-Reis-Füllung.
Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
Kessie84
sagt:
sagt: 09.04.2010 23:23
wie behandle ich ganz frische weinblätter und kann man jedes Weinblatt essen und wenn es einfacher ist eingelegt weinblätter zu kaufen wo bekomme ich so etwas???
Fragen über Fragen...
Hoffe auf schnelle Antworten
*HungerAufLeckerbissen*
;)
Fragen über Fragen...
Hoffe auf schnelle Antworten
*HungerAufLeckerbissen*
;)
Hachi
sagt:
sagt: 11.06.2010 09:32
Hallo,
ich nehme nur frische Weinblätter, da ich einige Rebstöcke vor der Haustür stehen habe. Die schmecken viel besser als das eingelegte Zeugs.
Junge Blätter einfach in Salzwasser mit etwas Zitronensaft 5 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken.
Ältere Blätter sind etwas zäher, die muss man länger vorkochen. Aber um diese Jahreszeit gibt es ja genügend junge Blätter.
Die Rebsorte ist egal. Am besten man pflanzt sich eigene Rebstöcke, die wachsen dank Klimawandel fast überall und man ist sicher, dass sie nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt sind.
ich nehme nur frische Weinblätter, da ich einige Rebstöcke vor der Haustür stehen habe. Die schmecken viel besser als das eingelegte Zeugs.
Junge Blätter einfach in Salzwasser mit etwas Zitronensaft 5 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken.
Ältere Blätter sind etwas zäher, die muss man länger vorkochen. Aber um diese Jahreszeit gibt es ja genügend junge Blätter.
Die Rebsorte ist egal. Am besten man pflanzt sich eigene Rebstöcke, die wachsen dank Klimawandel fast überall und man ist sicher, dass sie nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt sind.
hijabmuslima
sagt:
sagt: 28.05.2010 19:47
Hallo :-)
Woher bekommt man diese weinblätter ???
schönes wochenende noch
Woher bekommt man diese weinblätter ???
schönes wochenende noch
RockMauz
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:40
Suuuuuper lecker, genau wie beim Griechen!
narit
sagt:
sagt: 24.12.2010 17:30
Ich mache heute zum ersten Mal gefüllte Weinblätter und habe im türkischen Supermarkt eingerollte Weinblätter im Glas bekommen. Das ist eine richtige Kunst, die Blätter aus dem Glas zu bekommen und diese auch noch zu entfalten. Deshalb bitte ich um eine Empfehlung, welche Art von Weinblätter ich im türkischen Markt nehmen sollte, damit ich es beim nächsten Mal einfacher habe. Ansonsten alles prima und sieht schon richtig lecker aus....Bewertung folgt nach dem Probieren heute abend, ich mache nämlich ein türkisches Buffet mit ganz vielen Leckereien....:-)).
narit
sagt:
sagt: 24.12.2010 17:42
Sorry, ist natürlich ein angedeutschtes griechisch-türkisches Büffet...nur damit keiner mal wieder alles besser weiss ;-)))
narit
sagt:
sagt: 26.12.2010 18:46
So, jetzt mal noch schnell meine 5 Sterne hinterherschicken. Es ist perfekt gelungen und war sowas von lecker. Ich habe ein Gemisch von Rind- und Lammhackfleisch mit türkischen Reis, gewürzt mit Minze genommen, einfach zum Reinlegen!!! Und die obigen Entfaltungskünste sind es schon wert bei so einem tollen Ergebnis...
Supervojkan
sagt:
sagt: 12.04.2011 17:52
hi
schmeckt echt super lecker. Aber ich möche gerne den Menschen kennenlernen, der in 30 minuten 500g Weinblätter rollt :) ich hab dafür 2 std gebraucht :) egal, hat sich gelohnt
schmeckt echt super lecker. Aber ich möche gerne den Menschen kennenlernen, der in 30 minuten 500g Weinblätter rollt :) ich hab dafür 2 std gebraucht :) egal, hat sich gelohnt
Athina1
sagt:
sagt: 18.10.2011 15:06
Hallo,
ich freue mich, dass mein Rezept so einen Anklang findet!
Ich habe es vor Jahren hier gepostet und dann...mein Log-in vergessen, email adresse geaendert, usw...
Was eure Fragen betrifft: Klar, frische Weinblaetter sind 1000-mal besser und ich bin froh einen Weinstock im Garten zu haben.
Meine Kinder moegen es auch mit Zitronensauce (avgolemono).
LG
Athena
ich freue mich, dass mein Rezept so einen Anklang findet!
Ich habe es vor Jahren hier gepostet und dann...mein Log-in vergessen, email adresse geaendert, usw...
Was eure Fragen betrifft: Klar, frische Weinblaetter sind 1000-mal besser und ich bin froh einen Weinstock im Garten zu haben.
Meine Kinder moegen es auch mit Zitronensauce (avgolemono).
LG
Athena
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