Henglein
Rama Cremefine
| Daniels höllisches Chicken - Curry Vindaloo
Sehr, sehr scharfes Hühnchen Curry
)
| 1 Bund | Koriander |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 4 | Chilischote(n), grüne |
| 4 | Chilischote(n), rote |
| 6 | Hühnerbrüste |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Glas | Gewürzpaste (Vindaloo Paste, Asia Shop) |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 5 große | Kartoffel(n) |
| 2 Dose/n | Champignons, geschnitten |
| 2 Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 8 kleine | Kirschtomate(n) |
| 1 Stück | Ingwer |
| Pfeffer | |
| Tabasco | |
| Meersalz |
Zubereitung
Achtung: Sehr SCHARF !!!
Koriander, Ingwer, Knoblauch und Chilis in Mixer zur Paste zerkleinern. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Zwiebeln und Hühnchenbrustfilets grob zerkleinern.
Zwiebeln etwa 1 Minute in Öl anbraten, dann Paste hinzu, nach einer Minute Hähnchen dazu.
Wenn das Hähnchen durch ist, die Vindaloo Paste aus dem Asia-Shop dazu und etwa 5 Min köcheln.
Auf mittlere Hitze runterschalten, die Dosentomaten, Pilze, kleingeschnittene Kartoffeln, Essig, Salz, Pfeffer und Tabasco (nach Belieben) zufügen.
Hitze so niedrig wie möglich stellen und für mindestens 6 Stunden, am bestem 24 Stunden köcheln lassen.
5 Minuten vor dem servieren das Garam Masala und halbierte Kirschtomaten zufügen.
Dazu Basmati-Reis und ein kühles Pils.
Koriander, Ingwer, Knoblauch und Chilis in Mixer zur Paste zerkleinern. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Zwiebeln und Hühnchenbrustfilets grob zerkleinern.
Zwiebeln etwa 1 Minute in Öl anbraten, dann Paste hinzu, nach einer Minute Hähnchen dazu.
Wenn das Hähnchen durch ist, die Vindaloo Paste aus dem Asia-Shop dazu und etwa 5 Min köcheln.
Auf mittlere Hitze runterschalten, die Dosentomaten, Pilze, kleingeschnittene Kartoffeln, Essig, Salz, Pfeffer und Tabasco (nach Belieben) zufügen.
Hitze so niedrig wie möglich stellen und für mindestens 6 Stunden, am bestem 24 Stunden köcheln lassen.
5 Minuten vor dem servieren das Garam Masala und halbierte Kirschtomaten zufügen.
Dazu Basmati-Reis und ein kühles Pils.
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Kommentare anderer Nutzer
28.11.2003 17:19
Hört sich gut an, obwohl ich denke das es einem die Flammen aus allen Löchern schlagen läßt. Was mich etwas abschreckt ist das es noch 6 Stunden köcheln muß. So viel Zeit hab ich eigentlich nie. Ist 6 Stunden das Minimum???
Liebe Grüße Molly
Liebe Grüße Molly
sushi1959 
sagt:
sagt: 04.02.2004 20:20
es ist wirklich scharf...aber nicht höllisch...bei der anzahl der chilis hatte ich was wirklich chön charfes erhofft....
die kochzeit ist allerding mit 6 stunden eindeutig zu hoch angesetzt...nach zugabe der kartoffeln noch 30 bis 45 minuten reichen...
die kochzeit ist allerding mit 6 stunden eindeutig zu hoch angesetzt...nach zugabe der kartoffeln noch 30 bis 45 minuten reichen...
arthurdent42 
sagt:
sagt: 17.06.2004 00:32
Höllisch ist echt nicht untertrieben! Hat aber einen absolut genialen Eigengeschmack, der Klasse zur Geltung kommt. Vor allem der frische Koriander schmeckt echt spitze, hab ich vorher nie versucht.
Habe allerdings, nachdem ich es erst nicht allzu ernst genommen habe, wie scharf das Essen tatsächlich ist, noch etwas Kokosmilch dazugegeben, war dann etwas milder. Außerdem habe ich nach dem Anbraten alles mit etwas Sherry abgelöscht. Passt toll zu Asiatischem...
Summa Summarum: Super Rezept, saulecker!!
Habe allerdings, nachdem ich es erst nicht allzu ernst genommen habe, wie scharf das Essen tatsächlich ist, noch etwas Kokosmilch dazugegeben, war dann etwas milder. Außerdem habe ich nach dem Anbraten alles mit etwas Sherry abgelöscht. Passt toll zu Asiatischem...
Summa Summarum: Super Rezept, saulecker!!
drumboy
sagt:
sagt: 15.11.2004 12:44
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich finde zwar 6 Stunden auch etwas viel, aber ich muss Sushi trotzdem widersprechen, gerade lange Garzeiten machen oft bei Curries den entscheidenden Unterschied aus, denn dann entwickeln sich ganz andere Aromen.
In diesem Fall hier vielleicht nicht unbedingt, wenn man Fertigpaste nimmt, denn da reichen 2 Stunden. Bei einer selbstgemachten Vindaloo Paste kann man durchaus lange kochen lassen.
Dazu
2 Tl Cuminsamen, 3 getrocknete Chilies, 1 TL ganzer Kardamom, 1 Zimtstange, 1/2 TL Senf- und 1 1/2 TL Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. In einer kleinen Schüssel mit 5 EL Essig, 1 TL braunem Zucker und 1/2 TL Salz mischen und beiseite stellen.
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe (aus zwei Zwiebeln) darin goldbraun braten. Mit einem Sieblöffel aus dem Fett holen und mit ein bis zwei EL Wasser im Mixer feinpürieren. Das Püree zum Gewürzmix in die Schüssel geben und sehr gut vermischen: dies ist die Vindaloo-Paste. Wie fast alle Pastes kann man sie auch auf Vorrat fertigen und im Kühlschrank aufbewahren.
Greets
drums
ich finde zwar 6 Stunden auch etwas viel, aber ich muss Sushi trotzdem widersprechen, gerade lange Garzeiten machen oft bei Curries den entscheidenden Unterschied aus, denn dann entwickeln sich ganz andere Aromen.
In diesem Fall hier vielleicht nicht unbedingt, wenn man Fertigpaste nimmt, denn da reichen 2 Stunden. Bei einer selbstgemachten Vindaloo Paste kann man durchaus lange kochen lassen.
Dazu
2 Tl Cuminsamen, 3 getrocknete Chilies, 1 TL ganzer Kardamom, 1 Zimtstange, 1/2 TL Senf- und 1 1/2 TL Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. In einer kleinen Schüssel mit 5 EL Essig, 1 TL braunem Zucker und 1/2 TL Salz mischen und beiseite stellen.
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe (aus zwei Zwiebeln) darin goldbraun braten. Mit einem Sieblöffel aus dem Fett holen und mit ein bis zwei EL Wasser im Mixer feinpürieren. Das Püree zum Gewürzmix in die Schüssel geben und sehr gut vermischen: dies ist die Vindaloo-Paste. Wie fast alle Pastes kann man sie auch auf Vorrat fertigen und im Kühlschrank aufbewahren.
Greets
drums
02.12.2004 12:14
uiii.. danke Drumboy!! Das sehe ich jetzt erst - ich hatte die Paste auch immer fertig gekauft.
gruss, fine
gruss, fine
hotandspicy1975mo 
sagt:
sagt: 05.01.2005 08:50
Hey, klingt echt lecker, so ähnlich mache ich meine Curries auch immer. Ich gebe meist noch etwas Kokosmilch hinzu, dann wird es cremiger. Und noch etwas Sambal oelek aus dem Glas, um noch mehr `einzuheizen´.
Liebe Grüße von einem weiteren Indio-Food-Fan
Liebe Grüße von einem weiteren Indio-Food-Fan
05.01.2005 22:48
Hallo,
bei mir köchelt das jetzt schön auf dem Herd, ich war schon mehrfach probieren - genial!
LG
Elke
bei mir köchelt das jetzt schön auf dem Herd, ich war schon mehrfach probieren - genial!
LG
Elke
08.01.2005 00:47
Hallo,
so, jetzt ist es gegessen - und es war echt höllisch!
LG
Elke
so, jetzt ist es gegessen - und es war echt höllisch!
LG
Elke
syvi25
sagt:
sagt: 24.02.2005 14:37
ich habe dieses Rezept in abgeschwächter Version gekocht - es war sehr lecker - vor allem die von drumboy ergänzte Vindaloo Paste hat den besonderen Pfiff gegeben.
Ich kann mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, wie das schmeckt, wenn man es genau nach den Angaben kocht. Vielleicht, probier ich es irgendwann noch mal aus....
s-yvi25
Ich kann mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, wie das schmeckt, wenn man es genau nach den Angaben kocht. Vielleicht, probier ich es irgendwann noch mal aus....
s-yvi25
misches 
sagt:
sagt: 26.04.2006 19:55
Höllisch scharf war noch untertrieben!!!! Dennoch war das einer der leckersten Gericht, die ich je gekocht habe. Habe mich was die Kochzeit betrifft, genau an das Rezept gehalten, wird genau richtig.
Werde nächstes Mal die Chili-Menge halbieren, bin wohl ein Weichei :-)
Werde nächstes Mal die Chili-Menge halbieren, bin wohl ein Weichei :-)
egli
sagt:
sagt: 03.09.2006 15:37
Als Liebhaber scharfen Essens habe ich mich sehr auf dieses Rezept gefreut. Und was soll ich sagen.... ich wurde nicht enttäuscht!
Da ich nur 4 Chillie-Schoten daheim hatte, wurde eben nur diese 4 verwendet, aber ansonsten habe ich mich fast zu 100% an das Rezept gehalten.
Wie gesagt: sehr, sehr lecker!
Da ich nur 4 Chillie-Schoten daheim hatte, wurde eben nur diese 4 verwendet, aber ansonsten habe ich mich fast zu 100% an das Rezept gehalten.
Wie gesagt: sehr, sehr lecker!
thomas050871
sagt:
sagt: 25.11.2007 13:41
Hallo.Ich hab mal eine Frage zu der Vindaloo Paste.Wenn ich wie am Anfang beschrieben die Chillis,den Knoblauch,Koriander und den Ingwer in den Mixer packe,ist das dann nicht schon so eine Art Vindaloo Paste?
Phaer
sagt:
sagt: 25.02.2009 08:53
Oh yammi....ist das lecker!!!!!!!!!!!!!!!! Echt der Hammer!!!
Wie haben zwar ein klein bißchen weniger Chilis verwendet und das Ganze nicht volle 6h gekocht, aber es war trotzdem sagenhaft! Ein winziger Spritzer Zitronensaft zur geschmacklichen Abrundung und wir waren glücklich.
***** von mir plus Zusatsternchen für dieses geniale Rezept!
Vielen Dank fürs Reinstellen!
Phaer
Wie haben zwar ein klein bißchen weniger Chilis verwendet und das Ganze nicht volle 6h gekocht, aber es war trotzdem sagenhaft! Ein winziger Spritzer Zitronensaft zur geschmacklichen Abrundung und wir waren glücklich.
***** von mir plus Zusatsternchen für dieses geniale Rezept!
Vielen Dank fürs Reinstellen!
Phaer
Pocahontas86 
sagt:
sagt: 24.03.2009 20:10
Wow, super leckeres Rezept. Mir ist eigentlich sonst nichts zu scharf, aber das hat mich echt umgehauen.
Ist mal was ganz anderes und kam bei mir als Sonntagsessen für meine Family suuuuuper an.
Volle ***** Sterne.
Ist mal was ganz anderes und kam bei mir als Sonntagsessen für meine Family suuuuuper an.
Volle ***** Sterne.
Ultimus
sagt:
sagt: 23.06.2009 22:28
hi
ich hab mir das rezept vor einiger zeit gemacht ( da war ich hier noch nicht angemeldet) und muss sagen, dass es mich über meine schmerzgrenze gebracht hat, doc scharf essen macht bekanntlich glücklich.
ich kann das rezept jedem weiterempfehlen, der gerne RICHTIG scharf isst.
allerdings halte ich die lange köcheldauer für unwichtig.
ich hab mir das rezept vor einiger zeit gemacht ( da war ich hier noch nicht angemeldet) und muss sagen, dass es mich über meine schmerzgrenze gebracht hat, doc scharf essen macht bekanntlich glücklich.
ich kann das rezept jedem weiterempfehlen, der gerne RICHTIG scharf isst.
allerdings halte ich die lange köcheldauer für unwichtig.
Alexkatwork
sagt:
sagt: 17.02.2011 20:19
Hilfreicher Kommentar:
Mir tränen gerade mal wieder die Augen, weil ich dieses Curry nun bestimmt schon das 4. Mal koche. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ich mache alle Currys mit Patak's Curry Pasten, die schmecken sehr Original und es gibt sie in verschiedenen Variationen. Trotzdem lasse ich es sehr lange köcheln, 3 Stunden am Vorabend, dann noch mal 2 Stunden am nächsten Tag.
Ich lasse die Champignons zwar weg, mische aber gegen Ende der Kochzeit noch etwas 10%igen Joghurt unter.
5 Sterne!
Ich lasse die Champignons zwar weg, mische aber gegen Ende der Kochzeit noch etwas 10%igen Joghurt unter.
5 Sterne!
martinistda
sagt:
sagt: 18.03.2011 19:20
Sehr leckeres Gericht!
Die Schärfe ist bei sparsamer Verwendung von Tabasko moderat. Es ist wirklich so, das bei längerer Kochzeit der Geschmack intensiver und besser wird :-) (Kochzeit ca. 6 Stunden). Habe nur 1/3 der Hühnerbrüste verwendet, reicht mir auch als Einlage. Statt Reis habe ich ein frisches knackiges Baguette genommen, ist auch lecker, konnte mir den Reis mit den Kartoffeln nicht vorstellen
Die Schärfe ist bei sparsamer Verwendung von Tabasko moderat. Es ist wirklich so, das bei längerer Kochzeit der Geschmack intensiver und besser wird :-) (Kochzeit ca. 6 Stunden). Habe nur 1/3 der Hühnerbrüste verwendet, reicht mir auch als Einlage. Statt Reis habe ich ein frisches knackiges Baguette genommen, ist auch lecker, konnte mir den Reis mit den Kartoffeln nicht vorstellen
caro33
sagt:
sagt: 26.03.2011 18:20
Hallo,
klasse Rezept. Habe es ohne Veränderung übernommen. Die Vindaloo-Paste habe ich nach drumboys Rezept zubereitet, da ich alle erforderliche Gewürze parat hatte. Kochzeit beließ ich bei 6 Std. - da war es dann mit meiner Beherrschung vorbei :).
Köstlich.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Caro
.
klasse Rezept. Habe es ohne Veränderung übernommen. Die Vindaloo-Paste habe ich nach drumboys Rezept zubereitet, da ich alle erforderliche Gewürze parat hatte. Kochzeit beließ ich bei 6 Std. - da war es dann mit meiner Beherrschung vorbei :).
Köstlich.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Caro
.
Artis2001
sagt:
sagt: 13.09.2011 15:47
Hallo,
da ich nicht alle Zutaten so im Haus hatte musste ich etwas improvisieren und einige Dinge verändern:
Zu erst habe ich die Menge halbiert und für 2 Personen gekocht.
Statt dem frischen Koriander musste ich die Pulverform verwenden, die grünen Chilischoten kamen aus dem Glas und statt rote Chilischoten wurde Sambal Oelek verwendet.
Die Vandaloo-Paste habe ich mir aus folgenden Zutaten selbst hergestellt:
1/2 TL Kardamom gemahlen
1 TL Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 TL Zimt
4 EL Weinessig
2 TL Zucker braun Rohzucker
1 TL Salz
Den Essig habe ich weggelassen, da in der Vindaloo-Paste schon genug Essig drin ist. Auch die Kirschtomaten und den Ingwer habe ich weggelassen.
Nachdem Ich das Ganze 2-3 Stunden habe köcheln lassen, habe ich es noch einmal mit Salz und Garam Masala nachgewürzt.
Das Garam Masala habe ich mir wieder selbst hergestellt aus folgenden Zutaten:
1/4 TL Kardamom gemahlen
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
eine Prise schwarzen Pfeffer
1/8 TL Chilipulver
1/8 TL Nelken gemahlen
eine Prise Muskatnuss
1/8 TL Ingwer gemahlen
Ergebnis: Super Lecker!!! die Schärfe war für uns optimal (essen gerne scharf), wird auf jeden Fall öfter gekocht!!
da ich nicht alle Zutaten so im Haus hatte musste ich etwas improvisieren und einige Dinge verändern:
Zu erst habe ich die Menge halbiert und für 2 Personen gekocht.
Statt dem frischen Koriander musste ich die Pulverform verwenden, die grünen Chilischoten kamen aus dem Glas und statt rote Chilischoten wurde Sambal Oelek verwendet.
Die Vandaloo-Paste habe ich mir aus folgenden Zutaten selbst hergestellt:
1/2 TL Kardamom gemahlen
1 TL Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 TL Zimt
4 EL Weinessig
2 TL Zucker braun Rohzucker
1 TL Salz
Den Essig habe ich weggelassen, da in der Vindaloo-Paste schon genug Essig drin ist. Auch die Kirschtomaten und den Ingwer habe ich weggelassen.
Nachdem Ich das Ganze 2-3 Stunden habe köcheln lassen, habe ich es noch einmal mit Salz und Garam Masala nachgewürzt.
Das Garam Masala habe ich mir wieder selbst hergestellt aus folgenden Zutaten:
1/4 TL Kardamom gemahlen
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
eine Prise schwarzen Pfeffer
1/8 TL Chilipulver
1/8 TL Nelken gemahlen
eine Prise Muskatnuss
1/8 TL Ingwer gemahlen
Ergebnis: Super Lecker!!! die Schärfe war für uns optimal (essen gerne scharf), wird auf jeden Fall öfter gekocht!!
Sissi1991
sagt:
sagt: 08.01.2012 16:04
Also ich habe das Rezept gestern ausprobiert, es ist wirklich SEHR sehr scharf, wahrscheinlich lag das daran das ich ausgerechnet die schärfsten Pepperonis genommen habe...ich würde eher dazu raten mildere als
"Red Habanero" und "Orange Habanero" welche auf der Skala von 1 bis 10 oben stehen zu nehmen. Zudem benötigt man meiner Meinung nach das Tabasco nicht mehr.
Ich finde das Menü schmeckt eigentlich nur nach scharf und nach nix anderem mehr, ich habe dazu Basmatireis gemacht und indisches Gurken-Joghurt-Raiti , hab aber noch Fladenbrot dazugegessen weil mir einfach nur noch der Mund gebrannt hat ^^
Trotz alldem ist es das Gericht mal Wert es zu probieren ;)
LG
"Red Habanero" und "Orange Habanero" welche auf der Skala von 1 bis 10 oben stehen zu nehmen. Zudem benötigt man meiner Meinung nach das Tabasco nicht mehr.
Ich finde das Menü schmeckt eigentlich nur nach scharf und nach nix anderem mehr, ich habe dazu Basmatireis gemacht und indisches Gurken-Joghurt-Raiti , hab aber noch Fladenbrot dazugegessen weil mir einfach nur noch der Mund gebrannt hat ^^
Trotz alldem ist es das Gericht mal Wert es zu probieren ;)
LG
rukopf
sagt:
sagt: 01.03.2012 15:14
Ich möchte das Rezept nächste Woche ausprobieren.
Nun wüßte ich gerne, welche Größe die Tomatendosen haben müssen, 400g oder 800g?
Und wirklich ein komplettes Glas (250ml) der Fertigpaste?
Ich benutze (laut thailändishcer Anleitung) immer nur einen guten Esslöffel Paste für meine Currys, daher er scheint es mir recht viel.
Nun wüßte ich gerne, welche Größe die Tomatendosen haben müssen, 400g oder 800g?
Und wirklich ein komplettes Glas (250ml) der Fertigpaste?
Ich benutze (laut thailändishcer Anleitung) immer nur einen guten Esslöffel Paste für meine Currys, daher er scheint es mir recht viel.
Bräsekötchen
sagt:
sagt: 25.03.2012 19:23
Hallo,
das gab´s gestern abend, wirklich sehr lecker, habe auch etwas weniger Schärfe gewählt, dazu hatten wir noch ein Gurken-Joghurt-Raita, was ich all jenen empfehlen kann, denen das Gericht dann doch den Schweiß auf die Stirn treibt.
Danke für das tolle Rezept.
CU
das gab´s gestern abend, wirklich sehr lecker, habe auch etwas weniger Schärfe gewählt, dazu hatten wir noch ein Gurken-Joghurt-Raita, was ich all jenen empfehlen kann, denen das Gericht dann doch den Schweiß auf die Stirn treibt.
Danke für das tolle Rezept.
CU
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