Henglein
Rama Cremefine
| Bananen - Dinkel - Gugelhupf
| 120 g | Butter |
| 170 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 | Vanilleschote(n), Mark daraus |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 4 | Banane(n), (ca. 500g) |
| 150 g | Dinkel - Vollkornmehl |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Walnüsse |
| 3 große | Ei(er) |
Zubereitung
Zimmerwarme Butter mit 120 g Zucker, Salz, Vanillemark und Zitronenschale ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier etwa ½ Minute schaumig rühren und nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Bananen zerdrücken, mit restl. 50 g Zucker vermengen, unter den Butterabtrieb mengen und die Masse ca. 5 Minuten gut durchrühren.
Dinkelvollkornmehl mit Walnüssen, Kokosraspeln und Backpulver gut vermischen und unter die Bananenmasse heben. Masse in eine gefettete, mit Kokosraspel ausgestreute Gugelhupfform (Füllinhalt 1,5 l) füllen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen. Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form überkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Geschmack: 5 dag Honig etwas erwärmen, Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Dinkelvollkornmehl mit Walnüssen, Kokosraspeln und Backpulver gut vermischen und unter die Bananenmasse heben. Masse in eine gefettete, mit Kokosraspel ausgestreute Gugelhupfform (Füllinhalt 1,5 l) füllen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen. Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form überkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Geschmack: 5 dag Honig etwas erwärmen, Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
carsten68 
sagt:
sagt: 14.03.2004 22:13
hallo
ein super leckerer kuchen nur zu empfehlen
ein super leckerer kuchen nur zu empfehlen
pinkeanke
sagt:
sagt: 29.07.2004 15:53
Der Kuchen steht jetzt seit 3 Tagen in unserer Küche und wird von keinem gegessen. Uns schmeckt er gar nicht! Schade - vor allem weil die Vanilleschote 3,85E !!! geskostet hat:(
12.08.2004 03:22
Also ich fand den Kuchen ganz lecker,
kommt in die Sammlung meiner "Hüpfe"
LG Grete
kommt in die Sammlung meiner "Hüpfe"
LG Grete
brino1
sagt:
sagt: 12.02.2005 22:48
Hallo,
habe den Gugelhupf nun schon einige Male gemacht, er ist immer super gelungen. Nun habe ich das Rezept einmal abgeändert und statt der Walnüsse 150g Mohn verwendet. Und nach dem Auskühlen statt mit Honig mit warmer Kokosmilch bestrichen und Kokosraspel darüber. Meinen Gästen hat er super gut gemundet.
habe den Gugelhupf nun schon einige Male gemacht, er ist immer super gelungen. Nun habe ich das Rezept einmal abgeändert und statt der Walnüsse 150g Mohn verwendet. Und nach dem Auskühlen statt mit Honig mit warmer Kokosmilch bestrichen und Kokosraspel darüber. Meinen Gästen hat er super gut gemundet.
FloraF 
sagt:
sagt: 19.02.2005 10:24
WOW - der leckerste und lockerste Bananenkuchen der Welt :-) !
Ich habs eigentlöich gerne vollwertig - deswegen hab ich Rohrzucker (aber nur knapp 200g ) und Dinkelvollkornmehl/Dinkelweissmehl 2:1 gemischt genommen ( ein wenig Weißmehl bei Rührkuchen mach ich dazu - denn trockenen krümeligen Vollkorn-Rührkuchen mag ich wirklich nicht! ;-) )
Die Bananen hab ich extra ausgewogen - waren bei mir geschält knapp 300g - ich hab sie mit dem Sauerrahm zusammen püriert - also bei mir ist der Kuchen kein bißchen klitschig geworden! Im Gegenteil - so einen lockeren Bananenkuchen hab ich noch nie gegessen!
Vielen Dank für das Rezept, Grete :-)
Nun werde ich wohl auch ab und an mal einen deiner Tollen Gugelhüpfe (in modifizierter Form ) nachbacken ;-)
Ein schönes Wochenende wünscht - verbunden mit lieben Grüßen
Flora
Ich habs eigentlöich gerne vollwertig - deswegen hab ich Rohrzucker (aber nur knapp 200g ) und Dinkelvollkornmehl/Dinkelweissmehl 2:1 gemischt genommen ( ein wenig Weißmehl bei Rührkuchen mach ich dazu - denn trockenen krümeligen Vollkorn-Rührkuchen mag ich wirklich nicht! ;-) )
Die Bananen hab ich extra ausgewogen - waren bei mir geschält knapp 300g - ich hab sie mit dem Sauerrahm zusammen püriert - also bei mir ist der Kuchen kein bißchen klitschig geworden! Im Gegenteil - so einen lockeren Bananenkuchen hab ich noch nie gegessen!
Vielen Dank für das Rezept, Grete :-)
Nun werde ich wohl auch ab und an mal einen deiner Tollen Gugelhüpfe (in modifizierter Form ) nachbacken ;-)
Ein schönes Wochenende wünscht - verbunden mit lieben Grüßen
Flora
Sonnenblume21 
sagt:
sagt: 25.04.2005 08:59
Hallo,
habe den Hupf am Wochenende gebacken und alle sind begeistert (inklusive mir). Habe das Rezept auch schon weitergegeben.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Steffi
habe den Hupf am Wochenende gebacken und alle sind begeistert (inklusive mir). Habe das Rezept auch schon weitergegeben.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Steffi
nata0807 
sagt:
sagt: 28.01.2006 18:30
Wirklich sehr lecker!!! Für mich war überraschend, dass man wirklich alle Zutaten so deutlich rausschmeckt, also sowohl die Bananen als auch die Kokosflocken und die Walnüsse.
Ein paar Änderungen mussten leider sein: Weil ich keine sauberen Zitronen hatte, musste ich auf den Abrieb verzichten. Hat mich aber nicht gestört.
Aus Bequemlichkeit habe ich statt eines Gugelhupfs einfach Muffins (in der harten Form, mit Papierschälchen) gebacken, bei 160° Umluft, 35 Minuten, mit ein paar Kokosflocken oben drauf.
Dieses Rezept wird jetzt meine Standard-Resteverwertung für übriggebliebene Bananen.
Guten Appetit,
nata
Ein paar Änderungen mussten leider sein: Weil ich keine sauberen Zitronen hatte, musste ich auf den Abrieb verzichten. Hat mich aber nicht gestört.
Aus Bequemlichkeit habe ich statt eines Gugelhupfs einfach Muffins (in der harten Form, mit Papierschälchen) gebacken, bei 160° Umluft, 35 Minuten, mit ein paar Kokosflocken oben drauf.
Dieses Rezept wird jetzt meine Standard-Resteverwertung für übriggebliebene Bananen.
Guten Appetit,
nata
kaianja
sagt:
sagt: 08.06.2006 10:53
Meine Tochter Johanna hatte gestern Geburtstag und ich habe 2 Bananen-Dinkel-Kuchen gebacken. Beide waren ratzeputz leergegessen und die Gäste, wie auch Johanna, waren seeehr begeistert von dem Kuchen!
treasureb 
sagt:
sagt: 07.08.2006 12:16
WOW ist der saftig! Und LECKER! Und EINFACH! Schmeckt sogar meiner Tochter und die ist da eh penibel.
Obwohl, ich muss zugeben, dass ich auch ein bisschen modifiziert habe, und zwar dahingehend, dass ich etwas mehr walnüsse verwendet habe, und ca. 1/3 davon nicht gemahlen sondern nur grob gehackt habe. Jetzt ist der Kuchen nicht nur saftig, fruchtig,
oberlecker sondern auch noch nussig-knackig.
Danke für das tolle Rezept, dafür gibt´s vier Sterne von mir.
lg
babs
Obwohl, ich muss zugeben, dass ich auch ein bisschen modifiziert habe, und zwar dahingehend, dass ich etwas mehr walnüsse verwendet habe, und ca. 1/3 davon nicht gemahlen sondern nur grob gehackt habe. Jetzt ist der Kuchen nicht nur saftig, fruchtig,
oberlecker sondern auch noch nussig-knackig.
Danke für das tolle Rezept, dafür gibt´s vier Sterne von mir.
lg
babs
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Dieser Bananen Dinkel -Kuchen ist wirklich sehr gut,sehr einfach in der Zubereitung und bleibt einige saftig.
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