Henglein
Rama Cremefine
| Waffeln de Bruxelles
Brüsseler Waffeln
| 200 g | Butter |
| 150 g | Zucker, nach Geschmack auch 50 g mehr Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker, (Bourbon Vanille) oder Vanillearoma |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 400 g | Mehl, Type 550 |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Zimt |
| 400 ml | Milch |
| 200 ml | Mineralwasser |
Zubereitung
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb dazugeben und schaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Mehl, Zimt und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben und verrühren. Danach das Mineralwasser unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in einem belgischen Waffeleisen daraus knusprige Waffeln backen.
Die Teigmenge ergibt bei einem belgischen Waffeleisen 10-11 Waffeln. Bei einem normalen Waffeleisen werden es etwa doppelt so viele.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb dazugeben und schaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Mehl, Zimt und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben und verrühren. Danach das Mineralwasser unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in einem belgischen Waffeleisen daraus knusprige Waffeln backen.
Die Teigmenge ergibt bei einem belgischen Waffeleisen 10-11 Waffeln. Bei einem normalen Waffeleisen werden es etwa doppelt so viele.
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ich habe die Waffeln mit Dinkelmehl (Typ 630, helle Sorte) gebacken. Sehr lecker! Außen leicht knusprig und trotzdem schön luftig! Ich musste nur vor jeder Waffel mein Eisen gut ölen. Die erste Waffel hat am Eisen sehr geklebt.
LG, Wilana
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