Henglein
Rama Cremefine
| Gemüseragout mit Würstchen
| 1 m.-großer | Kohlrabi |
| 300 g | Möhre(n) |
| 30 g | Butterschmalz |
| ¼ Liter | Brühe |
| 1 Becher | Sahne |
| 4 | Würstchen (Wiener) |
| 1 Pck. | Erbsen, junge (TK) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Wasser oder Orangensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Saucenbinder, heller |
| 1 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Den Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden (ca. 1 cm).
Die Kohlrabistücke in Butterschmalz anschwitzen (etwa 3 Min.). Brühe und Möhren hinzugeben. Die Sahne zugießen, verrühren und bei milder (Stufe 3/4) Hitze zugedeckt 10 - 15 Min. garen.
Nach 8 Min. die Würstchen in Scheiben schneiden, mit den Erbsen zum Gemüse geben und die Hitze erhöhen (Stufe 6). Nach 15 Min. mit Zitronensaft, Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Den Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen (1 Min.). Das Eigelb mit 1 EL Soße verrühren, in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen!!!
Die Petersilie gehackt über das Gemüse geben. Dazu passen Salzkartoffeln.
Die Kohlrabistücke in Butterschmalz anschwitzen (etwa 3 Min.). Brühe und Möhren hinzugeben. Die Sahne zugießen, verrühren und bei milder (Stufe 3/4) Hitze zugedeckt 10 - 15 Min. garen.
Nach 8 Min. die Würstchen in Scheiben schneiden, mit den Erbsen zum Gemüse geben und die Hitze erhöhen (Stufe 6). Nach 15 Min. mit Zitronensaft, Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Den Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen (1 Min.). Das Eigelb mit 1 EL Soße verrühren, in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen!!!
Die Petersilie gehackt über das Gemüse geben. Dazu passen Salzkartoffeln.
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