Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Fischfilet waschen, dann ca. 10 Min. in Salzwasser garen (nicht kochen!). Anschließend pürieren und mit dem gegarten Reis mischen. Die Chilischoten mit Zitronengras, Pfeffer und Pimentkörnern in einem Mörser zerstoßen und die Reis-/Fischmischung damit abschmecken.

Die Chinakohlblätter in Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Blätter auslegen, die Fisch-/Reismischung gleichmäßig verteilen und zusammen falten. Mit den Lauchstreifen zusammenbinden. Die Salatbeutel in heißem Salzwasser erhitzen, herausnehmen, auf Tellern anrichten und servieren.