Die Kartoffeln (am besten die kleinen Frühkartoffeln) gründlich waschen und mit Schale im Salzwasser in 15 - 20 Minuten gar kochen. Mit einer Messerspitze in die größte Kartoffel stechen, um zu testen, ob sie schon gar ist.

Dann abgießen, jede Kartoffel mit Schale halbieren (falls Größere dabei sind auch in 3 Teile schneiden) und alle mit der heißen Fleischbrühe übergießen. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen.

Für die Marinade die Mayonnaise mit der sauren Sahne, Himbeeressig, Schnittlauch, Pfeffer, Salz, Süßstoff und 2 EL der Fleischbrühe verquirlen. Die Kartoffeln vorsichtig (damit sich die Schale nicht zu sehr löst) abgießen und mit der Marinade vermengen.

Entweder lauwarm servieren oder ein paar Stunden (bzw. über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.