Das Lachsfilet vom Fett befreien und evtl. noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Salz, Zucker, Pfeffer und Dill miteinander mischen und die Hälfte davon auf ein rostfreies Blech streuen. Den Lachs darauf legen und den Rest der Gewürzmischung auf dem Lachs verteilen.

Fest in Frischhaltefolie packen und 24 bis 48 Stunden marinieren, zwischendurch den Lachs mit der angesammelten Flüssigkeit übergießen.

Die Gewürzmischung reicht für ca. 1 kg Lachs, das entspricht ungefähr einer handelsüblichen Lachsseite.