Am besten saure Äpfel nehmen!

Die Quitten abreiben. Äpfel und Quitten ungeschält in Stücke schneiden und mit wenig Wasser aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Quitten weich sind, dann durch ein Sieb passieren.

Das Mus wiegen, 1:1 mit Zucker mischen, wieder zum Kochen bringen und auf ca. die Hälfte einkochen.

Auf eine flache Platte streichen (die Platte nicht einfetten, nur mit Wasser abspülen!) und trocknen lassen, das kann einige Wochen dauern. Danach ausstechen oder in Vierecke schneiden und die andere Seite nachtrocknen lassen.