Die Kohlrabi putzen und in dünne Scheiben hobeln. Den Spinat auftauen und abtropfen lassen. Die Tomaten ggf. häuten und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl überstäuben und nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, die Hälfte der Kohlrabischeiben hineinlegen und den Spinat darüber zupfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die zweite Hälfte der Kohlrabischeiben und danach die Tomatenscheiben darauf legen. Mit der Sauce übergießen. Mandeln und Käse darüber streuen und im Ofen bei 175° ca. 40 Minuten backen.