Den Kürbis gut abwaschen, vierteln, in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Habanero-Chili in feine Streifen schneiden und fein hacken.

Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Chili zusammen gut anbraten. Mit Salz und Puderzucker würzen. Einen Schuss Weißwein dazugeben und beiseitestellen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten hacken.

Kartoffeln und Tomaten in Olivenöl anbraten und nach einer Weile den Kürbis zugeben. Mit Rosmarin, Majoran und Salz abschmecken. Nochmals einen Schuss Weißwein zugeben.