Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzmischung oriental
| 1 TL, gehäuft | Senfkörner, gelbe |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | Gewürznelken |
| ¼ TL | Chilipulver |
| ¼ TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 TL, gehäuft | Koriander |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Zimtpulver |
Zubereitung
Alle Gewürze (außer dem Salz) zusammen in einem Mörser grob zerkleinern. Danach in einer Pfanne unter Rühren anrösten, abkühlen lassen.
Jetzt das Salz dazugeben und im Mixer mahlen. Ich benutze das Gewürz für Lamm, Hähnchen, Maiskolben.
Jetzt das Salz dazugeben und im Mixer mahlen. Ich benutze das Gewürz für Lamm, Hähnchen, Maiskolben.
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Kommentare anderer Nutzer
Nofret 
sagt:
sagt: 09.12.2010 11:36
Nofret
sagt:
sagt: 09.12.2010 11:51
Hilfreiche Antwort:
sorry hab zu schnell abgedrueckt.
noch mal:
1 Teel Muskat frisch gerieben
1 Teel Zimt
1 Muskatbluete gemahlen
1/2 Teel. Anissamen
1 stueck Gelbwurz gemahlen (du kannst auch gmahlenen Kurkuma verwenden)
1 getrocknete Chilischote
1 teel schwarze Pfefferkoerner
1 teel gemahlen getrockneten Ingwer
1 nelke
2 pimentkoerner
die Koerner von 4 KardamonKapseln
1 kleines Stueck Galgant (gibts im Asia oder orientshop)
2 getrocknete Rosenknospen
etwas gemahlene Lavendel
1 teel kreuzkuemmel
1/2 teel bockshorn klee
1Lorbeerblatt
Ich roeste alle gewuerze an , und wenn sie dann abgekuehlt sind, werden sie zusammen gemahlen. Ras el hanout benutzet man fuer couscous, tajines und Lammgerichte.
Ras el Hanout wird aus bis zu 25 versch. Gewuerzen hergestellt. Jeder hat da sein eigenes Rezept. Man variert beim Zimt, Pfeffer, Blueten. Auch dei schaerfe variert. Manchmal kommen in ras el hanout ganz exoctische gewuerze rein wie zypergras oder bella donna.
lg Nofret
noch mal:
1 Teel Muskat frisch gerieben
1 Teel Zimt
1 Muskatbluete gemahlen
1/2 Teel. Anissamen
1 stueck Gelbwurz gemahlen (du kannst auch gmahlenen Kurkuma verwenden)
1 getrocknete Chilischote
1 teel schwarze Pfefferkoerner
1 teel gemahlen getrockneten Ingwer
1 nelke
2 pimentkoerner
die Koerner von 4 KardamonKapseln
1 kleines Stueck Galgant (gibts im Asia oder orientshop)
2 getrocknete Rosenknospen
etwas gemahlene Lavendel
1 teel kreuzkuemmel
1/2 teel bockshorn klee
1Lorbeerblatt
Ich roeste alle gewuerze an , und wenn sie dann abgekuehlt sind, werden sie zusammen gemahlen. Ras el hanout benutzet man fuer couscous, tajines und Lammgerichte.
Ras el Hanout wird aus bis zu 25 versch. Gewuerzen hergestellt. Jeder hat da sein eigenes Rezept. Man variert beim Zimt, Pfeffer, Blueten. Auch dei schaerfe variert. Manchmal kommen in ras el hanout ganz exoctische gewuerze rein wie zypergras oder bella donna.
lg Nofret
09.12.2010 12:20
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Bin gerade über dein Rezept gestolpert. Bevor ich deine Gewürzmischung "nachbaue", gestatte mir bitte eine Frage:
geht diese Mischung geschmacklich in Richtung ras-el-hanout?
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
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