Henglein
Rama Cremefine
| Kokosmuffins
exotisch, ergibt 12 Stück
| 1 EL | Öl (Sonnenblumenöl) für die Form, evtl. |
| 230 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| ½ TL | Piment, gemahlen |
| 120 g | Butter |
| 180 g | Zucker, braun |
| 2 große | Ei(er) |
| 2 EL | Joghurt, fester (Natur, Bananen- oder Ananasgeschmack) |
| 1 EL | Rum |
| 1 | Banane(n), reif, in Scheiben geschnitten |
| 75 g | Ananas - Ringe, gewürfelt |
| 30 g | Kokosraspel |
| 4 EL | Zucker, braun |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| 20 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierförmchen auskleiden oder mit dem Öl einfetten.
Die Zutaten Mehl bis Piment in eine große Schüssel sieben. Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Eier, Joghurt und Rum unterrühren. Bananenscheiben, Ananas und Kokosraspel zufügen und vorsichtig vermengen. Diese Mischung zu den Trockenzutaten geben und zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange rühren, der Teig ist am besten, wenn er noch leicht klumpig ist.
Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Für die Garnierung Zucker und Piment mischen. Die Muffins erst mit der Zuckermischung, dann mit den Kokosraspeln bestreuen.
Die Muffins 20 min. backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins noch warm servieren oder die Muffins abkühlen lassen.
Die Zutaten Mehl bis Piment in eine große Schüssel sieben. Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Eier, Joghurt und Rum unterrühren. Bananenscheiben, Ananas und Kokosraspel zufügen und vorsichtig vermengen. Diese Mischung zu den Trockenzutaten geben und zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange rühren, der Teig ist am besten, wenn er noch leicht klumpig ist.
Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Für die Garnierung Zucker und Piment mischen. Die Muffins erst mit der Zuckermischung, dann mit den Kokosraspeln bestreuen.
Die Muffins 20 min. backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins noch warm servieren oder die Muffins abkühlen lassen.
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