Biskuitroulade mit Joghurt - Himbeer Füllung



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
Ei(er)
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
60 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
  Für die Füllung:
250 g Joghurt
1 EL Vanillezucker
125 g Himbeeren, TK (od. frisch)
3 Blatt Gelatine, klein
Zitrone(n), den Saft

Zubereitung

Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Eidotter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Mehl dazugeben. Den Schnee vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 200° ca. 10 Min. backen.
Inzwischen die Gelatine in etwas Wasser einweichen und dann mit dem Zitronensaft aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren und die geschmolzene Gelatine – Zitronensaft Mischung einrühren.
Ein Geschirrtuch anfeuchten, ein trockenes obenauf legen. Biskuitteig darauf stürzen, Backpapier abziehen und die Joghurtmasse darauf streichen. Himbeeren ins Joghurt setzen und dann die Roulade einrollen.
Ins trockene Geschirrtuch eingerollte Roulade im Kühlschrank mindestens 2 Std. festigen lassen.
Mit dem Belag der Roulade kann man variieren: Man kann auch nur Marmelade (Erdbeere, Marillen,...) verwenden oder geschlagenes Obers mit darin verteilten Erdbeeren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.11.03
Rezept-Statistiken: 71.809 (10)* gelesen
921 (0)* gespeichert
5.456 (0)* gedruckt
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

LATITIA Suppenkoch


Mitglied seit 28.12.2002
235 Beiträge (ø0,07/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

zmilos Tellerwäscher sagt:  
03.04.2004 08:26
Hilfreicher Kommentar:

einfach mega lecker.... hatte keine himbeeren die hab ich durch erdbeeren ersetzt und bevor ich die füllung auf den biskuit teig drauf tat hab ich vorher den biskuit teig mit himbeerkonfitüre bestrichen und nacher die füllung rein...dann hab ich die roulade mit erdbeersiroup verschönert..einfach mega

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Leas-Mama Küchenjunge sagt:  
06.07.2004 21:38
War die lecker!!!

Ich hab die Rolle zwar nur " mit Sahne und Erbeeren" gefüllt, aber die war so toll.

Der Boden war locker und schmeckte einfach fein.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

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Primus09  Chefkoch sagt:  
16.01.2005 16:05
Das sieht ja lecker aus, aber bestimmt ganz schön viele Kalorien.

LG Primus09

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summer_sun72 Küchenjunge sagt:  
11.02.2005 18:11
@primus
das rezept enthält weder butter/margarine, sahne oder sonstige kalorien-schwergewichter. somit ist das für einen kuchen ein absolutes leichtgewicht!!!!

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Tanny07 Kartoffelschäler sagt:  
10.04.2005 16:50
Hallo,

das Rezept ist mir leider nicht ganz gelungen, weil ich zuviel Joghurt rein gebracht habe. Dadurch ließ sich der Bisquitt nicht richtig aufrollen und ist danach etwas eingegangen. Naja beim zweiten Versuch klappts vielleicht. Aber lecker war es trotzdem. Danke.
LG Tanny

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teri84 Tellerwäscher sagt:  
19.04.2005 15:44
Hallo, hab das Rezept schon ausprobiert und war wirklich super lecker. Die Füllung ist nur etwas zu dünn geworden. Hab wohl etwas zu viel Wasser für die Gelantine genommen. Könntest du sagen wieviel Wasser genau ich nehmen müsste? Möcht die Rolle gerne nochmal machen lg teri

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Lieslmaus Tellerwäscher sagt:  
16.06.2005 15:47
Hallo!

Auch ich hab heute das Rezept ausprobiert und ich muß sagen ich
bin begeistert. War ja voll am zweifeln obs was wird. Hab immer
die Panik dass die Roulade bricht. Doch bei diesem Rezept keine
Spur davon.
Sie ist echt total gelungen und schmeckt auch prima.

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Illepille  Sternekoch sagt:  
16.06.2005 16:06
Auf die Frage von terri84 kann ich nur antworten, die Menge des Wassers (eine Tasse) ist ziemlich egal, denn Du mußt die Gelatine ausdrücken. Das Wasser kommt nicht mit in die Masse!
Ich hatte fettarmen Joghurt, ich glaube Sahne schmeckt besser.
Die Rolle ist phantastisch gelungen, schmeckt auch mit Joghurt, aber mein Mann bevorzugt Sahne. Frische Erdbeeren schmecken auch lecker, müssen nur fein geschnitten und zerkleinert werden.

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01.09.2005 19:10
einfach lecker!!
esse ich ziemlich oft!
und meine eltern lieben es auch!
danke
lg nici

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selterskuchen Suppenkoch sagt:  
31.01.2006 21:30
Also ich werd die Rolle dieses Wochenende mal ausprobieren.
Hab mal die Kalorien ausgerechnet, und mit 1,5 % Joghurt ist es echt kalorienarm.

Insgesamt hat er 1046 kcal und 25,04% Fett.

Viele Grüße Selterskuchen

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saydinog Kartoffelschäler sagt:  
27.05.2006 12:22
Also ich muss sagen, dass ich zuerst skeptisch war, aber das war wohl umsonst! Ich habe den Bikuitteig bei Umluft und 180° 10 Minuten gebacken. Ich habe Erdbeeren genommen. Mmmmmmmmmmmmh..............

Vielen Dank für das Rezept,

Vlg, Sina

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shusl Tellerwäscher sagt:  
17.06.2006 21:22
Hmm, wunderbar! Vor allem jetzt mit frischen Erdbeeren. Meine Familie hat keinen Krümel übrig gelassen :-)
Danke! Die Rolle gibt's künftig bei uns häufiger!
Liebe Grüße
shusl

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klöver Tellerwäscher sagt:  
03.07.2006 22:51
Mmmmh, das hört sich lecker an.
Den werde ich gleich morgen mal ausprobieren.
In der Mengenangabe steht 5. Bekomme ich bei diesem Rezept wirklich nur 5 Stück
Kuchen raus, oder wie ist das gemeint? Wie seit ihr damit hingekommen?
Habe nämlich 10 Personen zu verköstigen...
Denke ich mache dann lieber 2.

Viele Grüße!
Klöver

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vicky-83 Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 17:03
Habe die Roulade schon 3 Mal gemacht und sie ist jedes Mal supper angekommen und ist bisher auch sehr gut geworden. Echt klasse Rezept!

Nun eine Frage: Kann ich die Roulade auch schon am Abend vorher machen und erst am nächsten Abend servieren, oder ist sie dann nicht mehr genug frisch? Ich brauche dringend Hilfe!

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ginchen03 Hendlgriller sagt:  
06.09.2006 08:15
Hallöchen!

Ich möchte das auch gerne ausprobieren (bin grad auf der Suche nach einem Geburtstagskuchen für mein Schwesterchen...)
Aber was bedeutet 3 Blatt Gelatine, klein?

Bei uns gibts die Blätter nur in einer Größe!

lg
ginchen03

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Laura83 Kaltmamsell sagt:  
05.11.2006 09:21
Gestern hab ich diese leckere Biskuitroulade gebacken. Ich kann nur sagen 'super lecker'. Der Teig ist richtig gut gelungen. Gefüllt hab ich mit einer Sahne- Quark Mischung und mit TK Waldfrüchten.

Foto folgt!

Lieben Gruß Laura

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innisiflo  Hendlgriller sagt:  
25.12.2006 22:32
Meine erste Biskuitroulade und sie wurde super! Kinderleicht und lecker obendrein. In die Joghurtcreme (ich habe fatfree - Joghurt genommen) habe ich allerdings 3 EL Vanillezucker getan, war mir mit der ganzen Zitrone drin sonst zu sauer. Kleingeschnittene Erdbeeren dazu und dann gab es sie heute zu unserem Weihnachtscafe am Nachmittag.

Vielen Dank fuer das Rezept, das gibt es bei uns jetzt oefter!

Liebe Gruesse, innisiflo

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bummi68 Kaltmamsell sagt:  
08.11.2007 15:19
Hab ich das richtig verstanden? Die Joghurtmasse auf den Kuchen geben der gerade aus dem Ofen gekommen ist? Verläuft da nicht die Creme.
Wäre echt dankbar für eine Info.

Grüße
bummi68

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em0411 Tellerwäscher sagt:  
02.12.2007 15:58
Hallo!

Also ich mache die Biskuitroulade gerne und oft, weil sie schnell geht und sie (fast) jeder mag.
Variationen gibt es ja sehr viele.
Ich habe erst vor kurzem eine neue entdeckt. Einfach bei der Zubereitung mit dem Mehl 1-2 Esslöffel Kakaopulver für einen schokoladigen Teig einrühren.
Als Füllung einen Becher Sahne nehmen, diese schlagen und vorsichtiger mit zimmerwarmen Nutella vermischen. Ab damit in die Roulade und fertig!

Viel Spaß beim Ausprobieren
Elisabeth

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doro0311 Tellerwäscher sagt:  
16.12.2007 18:57
Hat super geklappt und allen vorzüglich geschmeckt. Die Mengenangaben passten sehr gut.

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kil2208 Tellerwäscher sagt:  
03.03.2008 12:48
Hallo,
wollte schon lange wieder eine Rolle backen.
Was mich stutzig macht,
die Gelatine mit Zitronensaft aufkochen
da müßte die Gelatine eigentlich zerstört sein.
Trotzdem guten Appetit wünscht
Ute

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vckm Tellerwäscher sagt:  
04.03.2008 11:36
Die Roulade ist sehr lecker- der Biskuit optimal zum Rollen. Bislang hatte ich immer das Problem, dass mir die Roulade beim Rollen bricht oder sie ausgetrocknet ist- aber hier hat einfach alles gestimmt.
Die Füllung habe ich jedoch verdoppelt und statt dem Joghurt 200g Sahne und 250 Quark (20% Fett) genommen + 250g Himbeeren. Gelantine habe ich bei 3 Blatt belassen.
Ich habe die Roulade aussenrum mit einem Teil der Füllung bestrichen und anschliessend noch Schokoraspeln (Zartbitter) drüber. Danke fürs Rezept!

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lio0311 Tellerwäscher sagt:  
16.03.2008 14:57
rein geschmacklich gut.
leider hat die menge an creme überhaupt nicht gereicht. musste auch noch etwas zucke in die creme tun. die menge an Gelatine hat bei mir auch nicht gereicht
war leider etwas enttäuscht weil so kann ich den kuchen niemandem vorsetzen :-(

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Cooky05 Tellerwäscher sagt:  
22.03.2008 15:15
Hallo!
Danke für das tolle Rezept. Hat wirklich alles wunderbar geklappt, vorallem der Biskuitteig wurde einfach perfekt, da er schön luftig-locker war und auch beim zusammenrollen nicht riss. Die Füllung habe ich noch mit etwas mehr Zucker verfeinert!
Alles in allem ein wirklich super & einfaches Rezept!
Danke nochmal MfG Cooky

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firefly74 Kaltmamsell sagt:  
22.05.2008 18:35
Hab den Kuchen heute probiert, und kann nur sagen - einfach super. - Diese Himbeer-Zitrone-Mischung ist sowas von lecker, grad richtig für den kommenden Sommer.
Ein dickes Danke!!!

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lavandula1 Tellerwäscher sagt:  
01.09.2008 12:48
Da zur Zeit noch mal viele Himbeeren reif werden und ich deshalb fast täglich Himbeerkuchen in den verschiedensten Variationen backe, stieß ich auf dieses leckere, schnelle Rezept.

Weil ich noch Vanilljoghurt mit Limone im Kühlschrank hatte, nahm ich das, rührte die Gelatine unter und hatte im Handumdrehen eine tolle Füllung. Weil sie mir etwas flüssig vorkam, stellte ich sie aber zum Andicken noch kurze Zeit in den Kühlschrank bevor ich sie auf den Bisquit strich. Den Bisquit kann man nach dem Backen auch "pur" aufrollen, um ihn dann später zu füllen.

Danke für das gute Bisquitrollenrezept.

lg lavandula

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
21.10.2008 19:40
Hallo ,


Ich habe deine Biskuitrolle auch gebacken, das ist ein sehr feiner Biskuit. Der nicht bricht und sich toll rollen läst. Gefüllt habe ich sie mit pürierten Himbeeren und diese dann unter die Sahne gemischt.

Vielen Dank für das schöne Rezept.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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Tanzmaus_77 Küchenjunge sagt:  
29.01.2009 14:24
So ein Elend :-(
Als ich die Rolle gestern Abend machen wollte, war chefkoch nicht aufzurufen... :-(
Mußte also kreativ werden. Das Teigrezept habe ich mir woanders ergoogelt und die Füllung habe ich dann wie folgt gemacht:
500 g Joghurt
1 Päckchen Vanillinzucker
etwas Zitronensaft
ca 400 g gemischt Himbeeren und Brombeeren
Zucker nach Geschmack
4 1/2 Blätter Gelatine

Und ich muss sagen: Die Menge der Füllung hätte meiner Meinung nach nicht weniger sein dürfen...
Das Ende, welches leider zu lang war und nicht mehr in den Vorratsbehälter paßte ;-), "mußte" ich ja gestern "leider" schon essen :-D
Ich fand es sehr lecker und bin gespannt, was die Gäste heute so sagen!
Herzlichen Dank :-)

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Suesse1992 Küchenjunge sagt:  
24.03.2009 08:36
Diese Roulade ist ein Traum. Habe sie gestern gemacht und hätte die ganze auf einmal wegessen können ;-)
Habe sie mit Heidelbeeren anstatt Himbeeren gemacht.

Das nächste mal werde ich versuchen beim Mehl die Hälfte durch Vollkornmehl ersetzen. Ich hoffe das klappt.

Hat das schon jemand von euch probiert?

Von mir gibt es jedenfalls 5 Sterne!!!

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Suesse1992 Küchenjunge sagt:  
27.03.2009 12:43
Habe sie jetzt mit Vollkornmehl gemacht und ist auch spitze geworden. Super Rezept!!

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Happiness  Sternekoch sagt:  
10.04.2009 18:27
toll:-) habe noch etwas Zitronenabrieb in die Füllung gemacht.
Ausserdem hab ich noch etwas Puderzucker darüber gesiebt.

lg, Evi

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Shivasdream Tellerwäscher sagt:  
26.07.2009 20:51
Leider nur 2 Sterne, einer für die Grundidee und einer für das Biskuit
Ich muss einiges falsch gemacht haben was die Füllung angeht - das Biskuit war sehr flaumig, ist nicht gebrochen und klebte nicht an, aber die Füllung war einfach nur flüssig wie Wasser - dass man sie wie im Rezept angegeben gleich auf den Teig schmieren kann ohne sie vorzukühlen damit die Gelatine anzieht kann ich mir nicht vorstellen !?
Außerdem war sie so extrem sauer dass sie ohne zusätzlichen Zucker nicht essbar gewesen wäre, mitsamt Zucker ist die Roulade noch immer von zitrone dominiert, vielleicht war meine zitrone einfach zu groß....

Ich werde es jedenfalls sicher nochmal probieren, aber diesmal die Füllung vorkühlen und nur der Saft einer halben Zitrone verwenden

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SHanai  Sternekoch sagt:  
01.08.2010 14:12
Hallöchen,
ist echt ein super Rezept, kriegst auf jeden Fall ein Bild und ***** Sternchen von mir. Hab die Biskuitroulade mit Marmelade bestrichen und dann mit Sahne und Kirschen gefüllt, weil ich keine Himbeeren da hatte ;-) hat aber suuuuper geschmeckt, muss ich unbedingt mal wieder machen

ciau
Shanai

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SHanai  Sternekoch sagt:  
01.08.2010 14:12
Hallöchen,
ist echt ein super Rezept, kriegst auf jeden Fall ein Bild und ***** Sternchen von mir. Hab die Biskuitroulade mit Marmelade bestrichen und dann mit Sahne und Kirschen gefüllt, weil ich keine Himbeeren da hatte ;-) hat aber suuuuper geschmeckt, muss ich unbedingt mal wieder machen

ciau
Shanai

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Vestia Tellerwäscher sagt:  
21.11.2010 18:25
Habe die Biskuitrolle gestern mit TK-Waldbeeren gemacht und sie war wirklich top!
Vielen Dank fürs Rezept =)

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-mademoiselle- Smutje sagt:  
06.09.2011 20:24
Ist seeehr gut geworden! :)
Habe es wie im Rezept beschrieben gemacht. Nur wollte die Gelantine wohl nicht ganz so, daher ist es gesamt etwas matschig - doch schmecken tut sie allemal.
Die Biskuitrolle wird es sicher noch einmal geben!

LG

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-mademoiselle- Smutje sagt:  
07.09.2011 15:12
..habe gerade noch - anstelle von Puderzucker, da der so schnell einzieht- etwas geschmolzene Schokolade über die Rolle gezogen, in streifenform. Sieht toll aus - und schmeckt auch so!

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cristianne Tellerwäscher sagt:  
23.03.2012 11:53
Hallo!

Könnt ihr euch vorstellen diese Füllung auch für eine Torte zu benutzen? Möchte eine Himbeere Yogurth Torte für einen Kindergeburtstagsparty backen. Wäre das was?

Irgendwelche Tipps?

Vielen Dank,

Cris

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