Henglein
Rama Cremefine
| Nussbuchteln mit Topfenfüllung
Nuss - Rohrnudeln mit Quarkfüllung
)
| Für den Teig: | |
| 42 g | Hefe, (Germ) |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 600 g | Mehl |
| 80 g | Puderzucker |
| 100 g | Haselnüsse, geriebene |
| 100 g | Butter, zerlassene |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 EL | Rum |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Quark, (Topfen) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 40 g | Puderzucker |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 1 | Ei(er) |
| Zum Bestreichen: | |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Für den Teig zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Danach Mehl, Puderzucker, Haselnüsse, zerlassene Butter, Eier, Zitronenschale und Rum in eine Rührschüssel geben, die Hefe-Milch dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Für die Topfenfüllung alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und 12 gleich große Stücke abschneiden. Die Teigstücke mit der Hand flach auseinander drücken, je einen Teelöffel der Topfenfüllung darauf geben, den Teig über der Füllung schließen und gut zusammendrücken. Danach rundherum mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Teignaht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Achtung: nicht zu eng aneinander legen, die Buchteln brauchen noch Platz zum Gehen. Danach zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, voneinander lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp: frisch schmecken die Buchteln am besten. Man kann sie aber sehr gut einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und im Backrohr kurz überbacken. Sie schmecken dann wie frisch gemacht!
Anstelle der Topfenfüllung kann man die Buchteln auch mit Marmelade füllen. Ohne Füllung schmecken sie aber auch sehr gut.
Für die Topfenfüllung alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und 12 gleich große Stücke abschneiden. Die Teigstücke mit der Hand flach auseinander drücken, je einen Teelöffel der Topfenfüllung darauf geben, den Teig über der Füllung schließen und gut zusammendrücken. Danach rundherum mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Teignaht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Achtung: nicht zu eng aneinander legen, die Buchteln brauchen noch Platz zum Gehen. Danach zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, voneinander lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp: frisch schmecken die Buchteln am besten. Man kann sie aber sehr gut einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und im Backrohr kurz überbacken. Sie schmecken dann wie frisch gemacht!
Anstelle der Topfenfüllung kann man die Buchteln auch mit Marmelade füllen. Ohne Füllung schmecken sie aber auch sehr gut.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
28.01.2010 13:09
inschallah 
sagt:
sagt: 30.01.2010 12:02
Hallo Rocky!
Bei mir backen gerade Deine Buchteln im Rohr - das Rezept ist einmalig und ich schätze, die Buchteln werden uns sehr schmecken. Bin gut zurecht gekommen mit der Herstellung, hab 14 Stück gemacht, werde aber nächstes Mal noch mehr kleinere machen. Die Topfenfülle hat bei mir nicht gereicht weil ich sehr großzügig gefüllt habe, hab noch 4 mit Beerenmarmelade gefüllt, die schmecken sicher auch super.
Danke für´s Rezept
lg Uli
Bei mir backen gerade Deine Buchteln im Rohr - das Rezept ist einmalig und ich schätze, die Buchteln werden uns sehr schmecken. Bin gut zurecht gekommen mit der Herstellung, hab 14 Stück gemacht, werde aber nächstes Mal noch mehr kleinere machen. Die Topfenfülle hat bei mir nicht gereicht weil ich sehr großzügig gefüllt habe, hab noch 4 mit Beerenmarmelade gefüllt, die schmecken sicher auch super.
Danke für´s Rezept
lg Uli
30.01.2010 16:40
02.02.2010 19:35
Hallo Rocky!
Ich habe aus der halben Teigmenge heute 9 Buchteln gebacken und wir haben sie uns gleich warm mit Vanillesauce schmecken lassen. Wie du ja schon schreibst, hätte man auf die Fülle so auch ruhig verzichten können, sie schmeckten uns auf diese Art jedenfalls sehr, sehr gut. Mein Mann meinte gleich "wow die sind aber wirklich schön flaumig".
Es waren meine ersten Buchteln und an der Form muss ich noch etwas üben, waren eher Laibchen, aber ich lade trotzdem gerne noch Fotos hoch.
LG Gabi
Ich habe aus der halben Teigmenge heute 9 Buchteln gebacken und wir haben sie uns gleich warm mit Vanillesauce schmecken lassen. Wie du ja schon schreibst, hätte man auf die Fülle so auch ruhig verzichten können, sie schmeckten uns auf diese Art jedenfalls sehr, sehr gut. Mein Mann meinte gleich "wow die sind aber wirklich schön flaumig".
Es waren meine ersten Buchteln und an der Form muss ich noch etwas üben, waren eher Laibchen, aber ich lade trotzdem gerne noch Fotos hoch.
LG Gabi
02.02.2010 20:18
14.02.2010 06:08
Hallo Rocky73,
ich habe deine Nussbuchteln probiert und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Ich wollte richtig schön große und habe aus der halben Teigmenge 6 Stück herausbekommen. Da ich alleine war, habe ich dann den Rest eingefroren und denke das sie sind dann immer noch ganz toll schmecken. Ich hatte die Topfenfüllung mit drin, die auch wunderbar zu dem feinenTeig passt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Nussbuchteln probiert und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Ich wollte richtig schön große und habe aus der halben Teigmenge 6 Stück herausbekommen. Da ich alleine war, habe ich dann den Rest eingefroren und denke das sie sind dann immer noch ganz toll schmecken. Ich hatte die Topfenfüllung mit drin, die auch wunderbar zu dem feinenTeig passt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
14.02.2010 14:50
18.03.2010 15:54
Hallo,
hab da mal eine vielleicht komische Frage: Kann ich die Buchteln so vorbereiten, sodaß ich sie ungebacken über Nacht im Kühlschrank lasse, und am nächsten Morgen in den Ofen schiebe und fertigbacken? Hab da ein Rezept bei dem es funkitioniert, darum würde mich es interessieren, ob das hier auch funktionieren könnte.
Danke schonmal für Deine Hilfe.
LG julisan
hab da mal eine vielleicht komische Frage: Kann ich die Buchteln so vorbereiten, sodaß ich sie ungebacken über Nacht im Kühlschrank lasse, und am nächsten Morgen in den Ofen schiebe und fertigbacken? Hab da ein Rezept bei dem es funkitioniert, darum würde mich es interessieren, ob das hier auch funktionieren könnte.
Danke schonmal für Deine Hilfe.
LG julisan
18.03.2010 18:12
Hallo Julisan!
Ich denke schon, dass das funktionieren müsste. Habe schon öfters gelesen, dass man Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann.
Probiert habe ich es aber noch nicht. So kann ich dir leider keine genaue Antwort geben.
Falls du es probierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
Liebe Grüße von
Rocky73
Ich denke schon, dass das funktionieren müsste. Habe schon öfters gelesen, dass man Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann.
Probiert habe ich es aber noch nicht. So kann ich dir leider keine genaue Antwort geben.
Falls du es probierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
Liebe Grüße von
Rocky73
19.09.2010 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rocky,
auch wir haben Deine Buchteln probiert und waren begeistert.
Ich habe die halbe Teigmenge und komplette Füllungsmenge gemacht. Herausbekommen habe ich 6 riesige Buchteln. Da ich entsprechend von der Füllung noch übrig hatte, habe ich diese einfach in der Form verteilt und die Buchteln aufgesetzt. Das hat super funktioniert und auch sehr gut geschmeckt.
Diese Buchteln mache ich jetzt öfter.
Achja, weiter oben hat jemand gefragt, ob man den Teig über Nacht im Külschrank gehen lassen kann. Ich habe das so gemacht, aber mit sehr viel weniger Hefe als im Rezept angegeben. Gewogen habe ich die Hefe nicht......es mögen wohl so knappe 10g gewesen sein. Dann morgens den Teig aus dem Kühlschrank geholt und wie angeben weiter verarbeitet.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
auch wir haben Deine Buchteln probiert und waren begeistert.
Ich habe die halbe Teigmenge und komplette Füllungsmenge gemacht. Herausbekommen habe ich 6 riesige Buchteln. Da ich entsprechend von der Füllung noch übrig hatte, habe ich diese einfach in der Form verteilt und die Buchteln aufgesetzt. Das hat super funktioniert und auch sehr gut geschmeckt.
Diese Buchteln mache ich jetzt öfter.
Achja, weiter oben hat jemand gefragt, ob man den Teig über Nacht im Külschrank gehen lassen kann. Ich habe das so gemacht, aber mit sehr viel weniger Hefe als im Rezept angegeben. Gewogen habe ich die Hefe nicht......es mögen wohl so knappe 10g gewesen sein. Dann morgens den Teig aus dem Kühlschrank geholt und wie angeben weiter verarbeitet.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
21.09.2010 19:53
Hallo Marsipa!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und der super Bewertung.
Es freut mich, dass alles gut funktioniert hat und das euch die Buchteln geschmeckt haben.
Danke für die Information über das Gehen lassen vom Germteig über Nacht. Habe gar nicht gewusst, dass man dann weniger Hefe nehmen muss. Wieder was dazu gelernt :-) Danke!
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank für deine Rückmeldung und der super Bewertung.
Es freut mich, dass alles gut funktioniert hat und das euch die Buchteln geschmeckt haben.
Danke für die Information über das Gehen lassen vom Germteig über Nacht. Habe gar nicht gewusst, dass man dann weniger Hefe nehmen muss. Wieder was dazu gelernt :-) Danke!
Liebe Grüße von
Rocky73
One-S 
sagt:
sagt: 22.11.2011 15:30
Hallo,
ich habe gestern das Rezept ausprobiert, weil ich die nötigen Zutaten noch vorrätig hatte und die Hefe weg musste ;-)
Das Ergebnis sieht sehr schön aus, aber ich muss dennoch sagen, dass es nicht ganz mein Geschmack war.
Es war doch sehr mächtig und hat sehr nach Hefe geschmeckt.
ich habe gestern das Rezept ausprobiert, weil ich die nötigen Zutaten noch vorrätig hatte und die Hefe weg musste ;-)
Das Ergebnis sieht sehr schön aus, aber ich muss dennoch sagen, dass es nicht ganz mein Geschmack war.
Es war doch sehr mächtig und hat sehr nach Hefe geschmeckt.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Trockene Kuchen
- Beilagen (6)
- 1.9.2 Getestete Rezepte
- Kuchen
- nachspeise
- Schnitten & Kuchen
- Kuchen (2)
- backen
- Kuchen
- Alles was schwimmt (2)
Weitere Rezeptsammlungen
vielen Dank für das feine Rezept! Habe uns gestern deine Buchteln gemacht und sie sind ganz was leckeres. Habe sie allerdings mit Mandeln und Dinkelmehl gemacht, aber sonst wie beschrieben. Der Teig lies sich problemlos verarbeiten. Einige hab ich eingefroren, weils doch ne ganze Menge waren (im ganzen 16 kleinere Buchteln). Wir haben dazu Vanillesauce und den Rest der Füllung gehabt. Das nächste Mal versuch ich sie mit Marmeladefüllung. ;-)
Fotos sind unterwegs!
LG Silke
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten