Die Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Backform aus der Packung nehmen, nach Anleitung aufstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig 100 g Butter, Eigelb, Kokosraspel, Kakaopulver und die Backmischung für den Teig mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu feinen Streuseln verarbeiten. Gut 2/3 der Streusel in die Form auf dem Backblech geben und mithilfe eines Esslöffels auf dem Boden andrücken.

Für den Belag die Ananas in kleinere Stücke schneiden. 50 g Butter zerlassen. Den Inhalt des Beutels mit der Mischung für den Belag mit Eiweiß, Ei, Joghurt und Quark glatt verrühren. Den Rest der Butter zerlassen und unterrühren. Die Masse in der Backform glatt streichen.

Die übrigen Streusel mit den Händen zu flachen Teigstücken formen oder dünn ausrollen, in kleine Stückchen zupfen und auf dem Kuchen verteilen. Das Backblech mit der Form auf die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen und ca. 50 Min. backen.

Den Kuchen herausnehmen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann die Form lösen und entfernen. Den Kuchenrand eventuell mit Kokosraspeln verzieren.