Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Hälfte der Butter glasig braten. Die Gemüsebrühe unterrühren.
Zeitgleich den Rest der Butter erhitzen. Das Steak auf beiden Seiten mit der Hälfte des ausgepressten Orangensaftes bestreichen.
Das Steak von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Die Zeit hängt vom gewünschten Gargrad ab. Rare, etwas weniger, well done etwas länger.
Wenn das Steak fertig gebraten ist, beide Seiten mit dem restlichen Orangensaft beträufeln. Mit grobem Salz und grobem Pfeffer nach eigenem Geschmack bestreuen.
Auf einem Teller anrichten und die Knoblauch-Zwiebelmischung auf dem Steak verteilen.

Dazu passen, rein schwäbisch, Spätzle. Ich esse es aber lieber mit einem frischem Baguette.

Für mich hängen viele Erinnerungen an einen lieben Menschen an diesem Rezept.