Reis nach Packungsanweisung kochen.
Käse und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren und entkernen.
Den Reis mit dem Käse und den Tomaten vermengen und gut würzen. Die Masse in die Paprika füllen und diese in eine Auflaufform legen.
Die Gemüsebrühe in die Auflaufform geben. Mit etwas geriebenem Käse bedecken und auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C ca. 20-30 min. backen.