Die Äpfel schälen und würfeln. In einen Topf geben und auf höchster Stufe braten bzw. erhitzen. Zimt und Honig hinzufügen, vermischen. Mit etwas Likör bzw. Wein ablöschen, wenn alles anfängt zu dampfen und zu köcheln. Dann reduzieren, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Achtung: Es darf kein Brei werden.

In Portionsschalen füllen. Erst kurz vor dem Servieren die Haselnüsse und die Rosinen hinzufügen und vermischen. Macht man das zu früh, hat alles den gleichen Geschmack.

Schmeckt gut mit Vanillesoße.

Tipp:
Statt Wein oder zusätzlich kann man etwas Amaretto dazugeben.