Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° vorheizen.

Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Buttermasse sieben, unterheben. Milch einrühren. Teig in die Form füllen. 25-30 Min. backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.

Gelatine einweichen. 250 g Beeren mit 75 g Zucker, Vanillezucker und Buttermilch pürieren. 250 g Beeren würfeln, darunter ziehen. Zitronensaft erwärmen, die Gelatine ausdrücken, darin auflösen, in das Püree rühren, kühlen. Sahne steif schlagen, unter das Püree heben.
Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Creme einfüllen und 2 Std. kühlen.

Übrige Erdbeeren halbieren, auf der Torte verteilen. 250 ml Wasser, restlichen Zucker und Tortenguss verrühren, aufkochen, kurz abkühlen lassen. Erdbeeren damit überziehen. Guss erstarren lassen. Schlagsahne in Rosetten darauf spritzen. Mit Pistazien bestreuen.