Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - BBQ - Soße
süß/scharf - passt wunderbar zu Steaks
)
| 1 kg | Kürbisfleisch |
| 350 g | Zucker |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, je nach Größe der Zehen auch mehr |
| 5 | Chilischote(n), je nach Schäfegrad auc mehr |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| 250 ml | Orangensaft |
Zubereitung
Kürbisfleisch klein schneiden, salzen und weich kochen. Aus Tomatenmark, Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel und Olivenöl eine Paste herstellen. Gekochten Kürbis fein pürieren, mit Paste, Salz, Pfeffer würzen, Orangensaft und Zucker hinzugeben und langsam aufkochen. Ca. 30 Min. leicht köcheln lassen.
In saubere Gläser füllen, fest verschrauben. Nach dem Abkühlen, kühl lagern. Haltbarkeit ca. 4 Wochen.
Schmeckt wunderbar zu Kurzgebratenem.
In saubere Gläser füllen, fest verschrauben. Nach dem Abkühlen, kühl lagern. Haltbarkeit ca. 4 Wochen.
Schmeckt wunderbar zu Kurzgebratenem.
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Kommentare anderer Nutzer
Lilalotte 
sagt:
sagt: 05.10.2010 15:16
Hallo Nicoise,
freut mich, dass du das Rezept magst, ich bin schon ganz heiß drauf es dieses Jahr wieder zu machen, werde schon ständig gefragt ob ich nicht wieder ein paar Gläschen für den ein oder anderen Nachbarn habe.....
Ich warte aber noch bis Halloween. So kann ich Kürbisköpfe schnitzen und hab Verwendung für das "Fleisch".
Mit Süßstoff habe ich das Ganze noch nicht probiert, der Zucker dient ja auch zur Konservierung, wie sieht es dann mit der Haltbarkeit aus?
Viele Grüße
Lilalotte
freut mich, dass du das Rezept magst, ich bin schon ganz heiß drauf es dieses Jahr wieder zu machen, werde schon ständig gefragt ob ich nicht wieder ein paar Gläschen für den ein oder anderen Nachbarn habe.....
Ich warte aber noch bis Halloween. So kann ich Kürbisköpfe schnitzen und hab Verwendung für das "Fleisch".
Mit Süßstoff habe ich das Ganze noch nicht probiert, der Zucker dient ja auch zur Konservierung, wie sieht es dann mit der Haltbarkeit aus?
Viele Grüße
Lilalotte
Nicoise 
sagt:
sagt: 05.10.2010 16:46
Hallo Lilalotte,
ich befürchte das ich sehr bald wieder Nachschub machen muss. Aber macht nichts, werde aber dafür etwas weniger Chili rein machen.
Das ist ja eine gute Idee mit dem Kürbisfleisch. Dachte immer das wären Zierkürbisse und da könne man nicht das Fruchtfleisch verwenden.
Ich habe 100Gramm Zucker verwendet und den Rest Süßstoff. Leider bleibt mir als Diabetiker nichts anderes übrig.
Mache das eigentlich immer so und bis jetzt bleibt immer alles super gut konserviert.
Habs richtig eingekocht und dann heiß in Gläser gefüllt.
Mal sehen wie lange es hält aber da es so gut schmeckt, wird das schnell aufgebraucht! :-)
Viele Grüße....Nicoise
ich befürchte das ich sehr bald wieder Nachschub machen muss. Aber macht nichts, werde aber dafür etwas weniger Chili rein machen.
Das ist ja eine gute Idee mit dem Kürbisfleisch. Dachte immer das wären Zierkürbisse und da könne man nicht das Fruchtfleisch verwenden.
Ich habe 100Gramm Zucker verwendet und den Rest Süßstoff. Leider bleibt mir als Diabetiker nichts anderes übrig.
Mache das eigentlich immer so und bis jetzt bleibt immer alles super gut konserviert.
Habs richtig eingekocht und dann heiß in Gläser gefüllt.
Mal sehen wie lange es hält aber da es so gut schmeckt, wird das schnell aufgebraucht! :-)
Viele Grüße....Nicoise
Princess2604
sagt:
sagt: 10.09.2011 08:08
Hallo,ich finde das Rezept sehr interessant, frage mich aber, wie auf die kurze Haltbarkeit geschloßen wird? Habe dieses Jahr schon pikante Pflaumensoße eingekocht, die nach ähnlichem Prinzip hergestellt wird. Die hält sich locker ein Jahr. Würde mich über Antwort freuen.
evaria
sagt:
sagt: 06.10.2011 19:12
Hallo Princess2604!
Ich habe Deine Frage eben erst gelesen. Deshalb diese etwas späte Antwort.
Die angegebene Haltbarkeit von 4 Wochen war von mir sehr vorsichtig angesetzt... aber, Du hast Recht, die Soße hält länger, erst gestern haben wir ein Glas vom letzten Herbst geöffnet und die Soße war absolut in Ordnung und immer noch genau so lecker.
Nachdem ich die Soße jetzt erst im "dritten Jahr" koche fehlte mir diese Erfahrung noch. Beim ersten Mal war sie so schnell weg, dass ich nicht überprüfen konnte wie lange sie wirklich hält...
LG...Lilalotte
Ich habe Deine Frage eben erst gelesen. Deshalb diese etwas späte Antwort.
Die angegebene Haltbarkeit von 4 Wochen war von mir sehr vorsichtig angesetzt... aber, Du hast Recht, die Soße hält länger, erst gestern haben wir ein Glas vom letzten Herbst geöffnet und die Soße war absolut in Ordnung und immer noch genau so lecker.
Nachdem ich die Soße jetzt erst im "dritten Jahr" koche fehlte mir diese Erfahrung noch. Beim ersten Mal war sie so schnell weg, dass ich nicht überprüfen konnte wie lange sie wirklich hält...
LG...Lilalotte
cocci_two
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:03
Hallo,
Die Sauce ist gerade in die Gläser abgefüllt, erster Test zeigt: Sehr lecker!
Ich habe das Fleisch von einem Halloween-Kürbis verwendet, leider ist die sauce etwas zu flüssig. Vielleicht dickt sie ja beim Abkühlen etwas nach. allerdings hatte ich auch etwas Wasser an den Kürbis gemacht (beim Kochen) damit er mir nicht anbrennt. War vielleicht etwas zu viel...
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht auch den Zucker etwas reduzieren, etwas süß ist es doch geworden.
Kreuzkümmel hatte ich leider nicht da, statt dessen habe ich noch mit etwas Curry abgeschmeckt, ich fand, dass das auch passt.
Jedenfalls ein klasse Rezept, danke dafür!
(Foto folgt)
Die Sauce ist gerade in die Gläser abgefüllt, erster Test zeigt: Sehr lecker!
Ich habe das Fleisch von einem Halloween-Kürbis verwendet, leider ist die sauce etwas zu flüssig. Vielleicht dickt sie ja beim Abkühlen etwas nach. allerdings hatte ich auch etwas Wasser an den Kürbis gemacht (beim Kochen) damit er mir nicht anbrennt. War vielleicht etwas zu viel...
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht auch den Zucker etwas reduzieren, etwas süß ist es doch geworden.
Kreuzkümmel hatte ich leider nicht da, statt dessen habe ich noch mit etwas Curry abgeschmeckt, ich fand, dass das auch passt.
Jedenfalls ein klasse Rezept, danke dafür!
(Foto folgt)
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hab heute deine Sauce nach gekocht und sie schmeckt super lecker!
Ein sehr gelungenes Rezept und mal was anderes. Werde ich öfters mal machen.
Ich habe einen Butternut Kürbis dafür verwendet.
Bei mir ist sie sehr scharf geworden, da ich es mit den Chilis zu gut gemeint habe.
Und ich habe fast den gesamten Zucker gegen Süßstoff ausgetauscht.
Das ganze tut aber dem tollen Geschmack absolut keinen Abbruch!!
Bilder folgen noch!
Viele Grüße....Nicoise
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