Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Min. bei 170 Grad Umluft backen.

Den ausgekühlten Kuchen halbieren und den unteren Boden mit der abgetropften Ananas belegen (wahlweise natürlich auch frisch aufgeschnittene Ananas).

Die Marmelade in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle erwärmen und mit dem Weinbrand (ersatzweise: Ananas- oder Apfelsaft) geschmeidig rühren. Anschließend etwas auskühlen lassen. Die Instant-Gelatine in das lauwarme Marmeladengemisch einrühren und auf die Ananas streichen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.

Nun kann man nach Wunsch nur einen Teil der Sahne auf die Marmelade streichen, den Boden aufsetzen und mit der restlichen Sahne die Torte von außen ummanteln und mit Schokoraspeln bestreuen. Oder die Sahne komplett auf die Marmelade geben, den Boden aufsetzen und mit Kuvertüre überziehen, oder statt der Kuvertüre einfach nur mit Puderzucker bestäuben.