Grünkohlblätter in ausreichend Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und sofort kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen und klein hacken. Wirsing und Chinakohl (Strunk entfernt) in feine Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in heißem Butterschmalz andünsten. Kohl zugeben. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kohl mit den Haferflocken binden und mit Salz, Pfeffer, Sahne und Meerrettich abschmecken.