Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, entkernen und in ca. 1 cm Streifen schneiden. Die Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, die Schinkenwürfel dazugeben, ebenso Chili und Thymian und noch kurz weiter braten. Danach beiseite stellen. Jede der anderen Gemüsesorten extra anbraten und beiseite stellen.

In eine Auflaufform erst Paprika, dann Zucchini, darüber die Zwiebel-Knoblauch-Schinken-Mischung und zuletzt die Champignons schichten. Den geriebenen Käse darüber streuen und über alles die Kochsahne gießen.

Für 3-4 Minuten bei 1.200 Watt in die Mikrowelle geben.