Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und pressen. Champignons säubern und vierteln. Kalbsschnitzel mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und Schnitzel bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Pilze dazutun, zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Schinken in Scheiben schneiden, mit Tomaten, Oliven, Mandeln und Marsala zu den Pilzen geben, kurz aufkochen lassen, abschmecken und über die Schnitzel verteilen.