Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel passieren (nicht zu fein) und mit Mehl, 2 EL Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel und Schinken klein schneiden und in 1 EL Butter rösten. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (8-10 cm Durchmesser) oder einem großen Glas Taler ausstechen. Auf die Hälfte der Taler 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzten und diese jeweils mit einem leeren Taler bedecken. Die Ränder gut festdrücken und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.
Dazu reiche ich Sauce Tartare und Salate.