Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Tomatensuppe
| 400 g | Speck (gräucherter Bauchspeck) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 3 Dose/n | Tomate(n), à 850 ml |
| 1 Becher | saure Sahne oder Schmand |
| 2 Becher | süße Sahne |
| 6 TL | Zucker |
| 3 TL | Salz |
| 4 EL | Öl |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Tabasco | |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Muskat, gerieben |
Zubereitung
Bauchspeck von der Schwarte befreien, in der Küchenmaschine zu feiner Farce verarbeiten und mit dem Öl im (Dampf)-Kochtopf krümelig anbraten, bis kein Fett mehr austritt.
Zwiebeln in der Maschine mittelfein hacken, zur Farce geben und etwas schmoren (nicht bräunen) lassen. Tomaten (jede Dose einzeln) in der Maschine pürieren und pro Dose 1 TL Salz und 2 TL Zucker als Grundwürze zufügen. Durch ein Sieb (am besten „Flotte Lotte“) streichen, zu dem Brät und den Zwiebeln geben und verrühren.
Im Dampfkochtopf ca. 30 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und erst dann saure und süße Sahne einrühren. (Vorsicht, bei zu großer Hitze Gerinnungsgefahr!)
Mit Tabasco-Sauce, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch mit etwas Zucker und Salz nachwürzen.
Mit Croutons und evtl. einem Häubchen Crème fraîche servieren.
Zwiebeln in der Maschine mittelfein hacken, zur Farce geben und etwas schmoren (nicht bräunen) lassen. Tomaten (jede Dose einzeln) in der Maschine pürieren und pro Dose 1 TL Salz und 2 TL Zucker als Grundwürze zufügen. Durch ein Sieb (am besten „Flotte Lotte“) streichen, zu dem Brät und den Zwiebeln geben und verrühren.
Im Dampfkochtopf ca. 30 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und erst dann saure und süße Sahne einrühren. (Vorsicht, bei zu großer Hitze Gerinnungsgefahr!)
Mit Tabasco-Sauce, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch mit etwas Zucker und Salz nachwürzen.
Mit Croutons und evtl. einem Häubchen Crème fraîche servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hussarenkrapfen 
sagt:
sagt: 06.08.2011 13:23
Ich habe wirklich keine Anhnung wie oft ich dieses Rezept schon gekocht habe ; ) Es ist unheimlich lecker, macht satt, man kann es auch 2 wenn man Glück hat 3 Tage lang essen. Am 2. Tag isses perfekt, weil es mal eine Nacht hatte um den Geschmack so richtig entfalten zu können. Außerdem muss ich sagen, dass mein Freund Suppen, besonders Tomatensuppen, nicht ausstehen kann. Wenn ich dieses Rezept allerdings nicht häufig genug mache, bekomme ich Ärger ; )
Wenn das mal kein Kompliment ist!
Ein großes Dankeschön für dieses Rezept ist schon lange überfällig!
Vorsicht!: ich habe die ersten Male den Speck mit einem Zauberstab zerkleinert. Das funktioniert nur dann, wenn man den Speck vorher möglichst klein schnibbelt. Andernfalls wickelt sich der Speck um die Messer und dann macht es pfffffff... und hin ist der Zauberstab o_O
Learning by doing nenn ich das
Wenn das mal kein Kompliment ist!
Ein großes Dankeschön für dieses Rezept ist schon lange überfällig!
Vorsicht!: ich habe die ersten Male den Speck mit einem Zauberstab zerkleinert. Das funktioniert nur dann, wenn man den Speck vorher möglichst klein schnibbelt. Andernfalls wickelt sich der Speck um die Messer und dann macht es pfffffff... und hin ist der Zauberstab o_O
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