Henglein
Rama Cremefine
| Dattel - Walnuss - Eis
ohne rohes Ei, Eismaschine, perfekt für die Winterzeit
)
| 2 TL | Honig |
| 5 | Datteln, getrocknet in Glukosesirup |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 15 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 25 g | Schokolade, weiß |
| 5 | Walnüsse |
| 1 Prise | Zucker, zum Anrösten der Walnüsse |
| 400 ml | Sahne |
| 3 TL | Zucker, für die Sahne |
| 1 g | Johannisbrotkernmehl, ca. 1 TL, nach Packungsanweisung |
Zubereitung
Die Datteln aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Die weiße Schokolade in kleine Stückchen schneiden, damit sie schneller schmilzt. Die Milch mit dem Ei aufkochen und die Dattelstücke und den Honig dazugeben. Speisestärke mit Vanillezucker und etwas Milch anrühren und zu der kochenden Milch geben. Unter Rühren andicken lassen. Zuletzt, wenn die Creme nicht mehr kocht, aber noch sehr heiß ist, die Schokoladenstückchen dazugeben, schmelzen lassen und unterrühren.
Während die Creme abkühlt, die Walnüsse knacken und in kleine Stückchen hacken. Anschließend mit einer Prise Zucker in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit den 3 TL Zucker steif schlagen und zu der Dattelcreme geben. Die Masse in die Eismaschine geben. Nach etwa der Hälfte der Zeit (ca. 20 Min) in die rührende Eismaschine die gerösteten Walnüssstücke geben.
Nach etwa 40 Minuten ist das Eis fertig.
Während die Creme abkühlt, die Walnüsse knacken und in kleine Stückchen hacken. Anschließend mit einer Prise Zucker in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit den 3 TL Zucker steif schlagen und zu der Dattelcreme geben. Die Masse in die Eismaschine geben. Nach etwa der Hälfte der Zeit (ca. 20 Min) in die rührende Eismaschine die gerösteten Walnüssstücke geben.
Nach etwa 40 Minuten ist das Eis fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
nachttierchen 
sagt:
sagt: 22.01.2010 19:58
nachttierchen
sagt:
sagt: 04.11.2010 13:04
Hilfreicher Kommentar:
Gestern habe ich mir nochmal das Vergnügen gemacht, dieses Eis zu zubereiten. Da bei mir aber Rezepte leben und es hier aber leider keine Editiermöglichkeit des Rezeptes gibt möchte ich hier nur kurz noch eine weitere Variante vorstellen, die leicht von dem oben vorgestellten Rezept abweicht.
Zutaten:
2 EL Honig, 10-12 Datteln, 500ml Milch, 1 Ei, ~15g Speisestärke, 1 Pck. Vanillezucker, 25g weiße Schokolade (optional), 2-3 Handvoll Walnüsse, 1 Pr. Zucker, 200ml Sahne, 1g Johannisbrotkernmehl
Gleiches Vorgehen wie im Rezept beschrieben. Für die Creme kann das Ei getrennt werden. Das Eigelb zur Milch und den anderen Cremezutaten im Topf geben, das Eiweiß zu Schnee schlagen und später nach kurzer Abkühlzeit unter die fertige Creme heben.
Zutaten:
2 EL Honig, 10-12 Datteln, 500ml Milch, 1 Ei, ~15g Speisestärke, 1 Pck. Vanillezucker, 25g weiße Schokolade (optional), 2-3 Handvoll Walnüsse, 1 Pr. Zucker, 200ml Sahne, 1g Johannisbrotkernmehl
Gleiches Vorgehen wie im Rezept beschrieben. Für die Creme kann das Ei getrennt werden. Das Eigelb zur Milch und den anderen Cremezutaten im Topf geben, das Eiweiß zu Schnee schlagen und später nach kurzer Abkühlzeit unter die fertige Creme heben.
Bäckerin55 
sagt:
sagt: 22.06.2011 19:29
Hallo Nachttierchen, entschuldige bitte dass ich Dich jetzt dumm frage wofür die Speisestärke ist. Soll das für die Festigung des Eises sein? Und wenn ja, kann ich dann nicht Vanillepudding dazu nehmen?
Dein Eisrezept hört sich aber lecker an, ich hab´s mir gespeichert. Wenn die Eismaschine da ist, werde ich Dein Rezept gerne mal ausprobieren. Ich konnte mir nur nicht vorstellen,was die Speisestärke dort soll und ob es geschmacklich "raus kommt".
VG Bäckerin55
Dein Eisrezept hört sich aber lecker an, ich hab´s mir gespeichert. Wenn die Eismaschine da ist, werde ich Dein Rezept gerne mal ausprobieren. Ich konnte mir nur nicht vorstellen,was die Speisestärke dort soll und ob es geschmacklich "raus kommt".
VG Bäckerin55
nachttierchen
sagt:
sagt: 22.06.2011 20:12
Hallo
Die Speisestärke dient zur Verdickung des Ganzen, sie hat keinerlei geschmackliche Auswirkungen. Wenn du das mit der Speisestärke nicht kennst kannst du auch Vanillepuddingpulvernehmen oder entsprechend mit einer anderen Geschmacksnote. Aber im Prinzip ist dieses Vanillepuddingpulver auch nichts anderes als Speisestärke mit Vanilleextrakt. Von dem her, nimm das womit du am besten klar kommst. :)
(Vanillesaucenpulver müsste wohl auch gehen.)
Hoffe ich konnte dir helfen.
Viel Vergnügen beim nachmachen. :)
Die Speisestärke dient zur Verdickung des Ganzen, sie hat keinerlei geschmackliche Auswirkungen. Wenn du das mit der Speisestärke nicht kennst kannst du auch Vanillepuddingpulvernehmen oder entsprechend mit einer anderen Geschmacksnote. Aber im Prinzip ist dieses Vanillepuddingpulver auch nichts anderes als Speisestärke mit Vanilleextrakt. Von dem her, nimm das womit du am besten klar kommst. :)
(Vanillesaucenpulver müsste wohl auch gehen.)
Hoffe ich konnte dir helfen.
Viel Vergnügen beim nachmachen. :)
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eine Frage an dich... wenn ich das Eigelb in der Milch aufkoche, gerinnt es doch oder meintest du das Eigelb mit der Stärke verrühren und dann in der Milch aufkochen ?
einen lieben Gruß
Goldbaer
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