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Erikas Apfelkuchen
low - fat, ohne Fett und Eier, für 6 Stücke
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 150 ml | Buttermilch, zimmerwarm |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 1/2 TL, gestr. | Salz |
| 1/2 EL | Honig |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 7 | Äpfel |
| 1 EL | Grieß (Weichweizen-) |
| 3 EL | Zimt und Zucker |
| Milch (Mager-), zum Bestreichen | |
| 2 EL | Zucker, grob, oder Rohrzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Einen Hefeteig aus Mehl, Buttermilch, Hefe, Salz, Zitronenschale und Honig herstellen. Er ist etwas klebrig, daher knete ich zu Beginn nur mit den Fingerspitzen (ist mehr zupfen als kneten), bis er geschmeidig geworden ist und sich richtig kneten lässt. Auf keinen Fall mehr Mehl zugeben, da der Kuchen dann zu trocken wird!
An einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Er sollte auf die doppelte Größe aufgehen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und nicht zu klein schnibbeln. Mit Zimtzucker und Grieß mischen. Der Grieß soll verhindern, dass der Teig durch den austretenden Apfelsaft durchmatscht und hält den aromatischen Saft in der Füllung fest.
Den Teig nochmal kurz durchkneten, etwas ruhen lassen und in zwei Hälften teilen. Mit einer Hälfte eine Springform oder andere runde Form auskleiden. Die Äpfel mittig darauf verteilen (darf ruhig einen Hügel bilden). Die zweite Portion Teig ausrollen und als Deckel auflegen, am Rand andrücken.
Nochmal 30 Minuten gehen lassen, dann mit etwas Magermilch bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen als Nachtisch noch warm mit einer Vanille-Karamellsauce servieren!
Tipp:
Feste Apfelsorten kurz schmoren, mürbe Äpfel können roh als Füllung verwendet werden. Bei sehr saftigen Äpfeln etwas mehr Weizengrieß zugeben.
An einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Er sollte auf die doppelte Größe aufgehen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und nicht zu klein schnibbeln. Mit Zimtzucker und Grieß mischen. Der Grieß soll verhindern, dass der Teig durch den austretenden Apfelsaft durchmatscht und hält den aromatischen Saft in der Füllung fest.
Den Teig nochmal kurz durchkneten, etwas ruhen lassen und in zwei Hälften teilen. Mit einer Hälfte eine Springform oder andere runde Form auskleiden. Die Äpfel mittig darauf verteilen (darf ruhig einen Hügel bilden). Die zweite Portion Teig ausrollen und als Deckel auflegen, am Rand andrücken.
Nochmal 30 Minuten gehen lassen, dann mit etwas Magermilch bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen als Nachtisch noch warm mit einer Vanille-Karamellsauce servieren!
Tipp:
Feste Apfelsorten kurz schmoren, mürbe Äpfel können roh als Füllung verwendet werden. Bei sehr saftigen Äpfeln etwas mehr Weizengrieß zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Erika,
da ich nicht der Große Bäcker bin, hatte ich es meiner Nachbarin gegeben
und dann den fertigen Kuchen auch bei ihr gegessen und alle waren vollauf
begeistert. Soll den auch volle Punkte geben.
Gruß Friedhelm
da ich nicht der Große Bäcker bin, hatte ich es meiner Nachbarin gegeben
und dann den fertigen Kuchen auch bei ihr gegessen und alle waren vollauf
begeistert. Soll den auch volle Punkte geben.
Gruß Friedhelm
vielen Dank für die Bewertung, Friedhelm! Freut mich sehr, dass euch mein Apfelkuchen so gut gefällt!
liebe Grüsse
Erika
liebe Grüsse
Erika
Danke für das Rezept, hat uns super geschmeckt.
Ich finde, dass Äpfel und Hefekuchen die perfekte Kombination sind und mit der Buttermilch bekommt er noch einen tollen Geschmackt.
LG Conny
Ich finde, dass Äpfel und Hefekuchen die perfekte Kombination sind und mit der Buttermilch bekommt er noch einen tollen Geschmackt.
LG Conny
danke schön, Conny!
Es freut mich natürlich sehr, dass euch der Kuchen auch so lecker schmeckt. Auch wir sind der Meinung, dass Buttermilch einem Hefeteig für Obstkuchen eine besondere Würze gibt, daher verwende ich sehr oft Buttermilch beim Backen.
lecker Grüsse
Erika
Es freut mich natürlich sehr, dass euch der Kuchen auch so lecker schmeckt. Auch wir sind der Meinung, dass Buttermilch einem Hefeteig für Obstkuchen eine besondere Würze gibt, daher verwende ich sehr oft Buttermilch beim Backen.
lecker Grüsse
Erika
Danke für dieses Rezept! Erstaunlich, dass ein Kuchen ohne Fett und Eier so gut schmeckt!
Wir mögen eh nicht gerne Kuchen, in dem viel Zucker und Fett drin ist. Hier war die Mengenzusammensetzung für uns perfekt.
Habe keine Buttermilch heute am Sonntag kaufen können und statt dessen Vollmilch genommen, ging auch super. Das nächste Mal nehme ich dann Buttermilch.
Meine achtjährige Tochter, die bisher immer Apfelkuchen nur ohne Apfel gegessen hat, hat erstmals Apfelkuchen komplett gegessen;)
Wir mögen eh nicht gerne Kuchen, in dem viel Zucker und Fett drin ist. Hier war die Mengenzusammensetzung für uns perfekt.
Habe keine Buttermilch heute am Sonntag kaufen können und statt dessen Vollmilch genommen, ging auch super. Das nächste Mal nehme ich dann Buttermilch.
Meine achtjährige Tochter, die bisher immer Apfelkuchen nur ohne Apfel gegessen hat, hat erstmals Apfelkuchen komplett gegessen;)
danke schön für das Lob, Lulu999! Besonders freut mich natürlich, dass er deine Tochter "verführt" hat :-)
Das Rezept ist gut und geht auch vegan abgewandelt problemlos.
Ich habe dafür die Buttermilch durch 1El Sojajoghurt mit Sojamilch auf 150ml aufgefüllt, den Honig durch Zuckerrübensirup ersetzt und die Milch auf dem Kuchen einfach weggelassen.
Außerdem habe ich noch eine handvoll Rumrosinen dazugegeben, die gehören für mich einfach auf den Apfelkuchen :)
Die Mengenangaben fand ich aber etwas kryptisch.
So reicht das Rezept "für 6 Stück". Aha. In welcher Formgröße?
Ich habe die doppelte Menge gemacht und damit ein kleines Blech (25x37 cm, habe einen Auftischbackofen) voll bekommen.
"7 Äpfel" fand ich auch seltsam und habe so für 2 Rezepte 1200g Äpfel genommen (waren übrigens 11 Stück kleine Elstar).
Insgesamt ein schönes Rezept, auch wenn ich mit der Menge etwas improvisieren musste :)
Vielen Dank fürs Einstellen.
Ich habe dafür die Buttermilch durch 1El Sojajoghurt mit Sojamilch auf 150ml aufgefüllt, den Honig durch Zuckerrübensirup ersetzt und die Milch auf dem Kuchen einfach weggelassen.
Außerdem habe ich noch eine handvoll Rumrosinen dazugegeben, die gehören für mich einfach auf den Apfelkuchen :)
Die Mengenangaben fand ich aber etwas kryptisch.
So reicht das Rezept "für 6 Stück". Aha. In welcher Formgröße?
Ich habe die doppelte Menge gemacht und damit ein kleines Blech (25x37 cm, habe einen Auftischbackofen) voll bekommen.
"7 Äpfel" fand ich auch seltsam und habe so für 2 Rezepte 1200g Äpfel genommen (waren übrigens 11 Stück kleine Elstar).
Insgesamt ein schönes Rezept, auch wenn ich mit der Menge etwas improvisieren musste :)
Vielen Dank fürs Einstellen.
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der-rotter
21.02.2010 12:32 Uhr