| Chili con Carne - Quiche
Ideal zum Brunch - schmeckt warrm und kalt, für 12 Stücke
)
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), grün |
| 1 Dose | Mais |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| 4 EL | Tomatenketchup |
| 250 g | Käse, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 200 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Scheiben | Blätterteig, TK, ca. 225 g |
| Paprikapulver | |
| Oregano | |
| Kreuzkümmel, | |
| Korianderpulver | |
| Chilipulver | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen und eine gefettete Quicheform damit auskleiden.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenmark, dem Ketchup und den Gewürzen (Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Chili und Koriander) gut verkneten.
Die Zwiebel würfeln. Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten. Die Knoblauchzehen dazupressen. Das gewürzte Hackfleisch dazugeben und gut anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Paprikastreifen dazugeben und nach ein paar Minuten die gut abgetropften Bohnen und den Mais dazugeben. Die Masse ein wenig abkühlen lassen.
Dann die Fleisch-Gemüse-Mischung auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Dabei gut andrücken. Den geriebenen Käse (ich nehme mittelalten Gouda) darauf verteilen.
Die Eier mit der Milch verquirlen, etwas Pfeffer und eine Prise Salz dazugeben. Die Eiermilch gleichmäßig über dem Käse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 35-40 Min. backen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenmark, dem Ketchup und den Gewürzen (Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Chili und Koriander) gut verkneten.
Die Zwiebel würfeln. Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten. Die Knoblauchzehen dazupressen. Das gewürzte Hackfleisch dazugeben und gut anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Paprikastreifen dazugeben und nach ein paar Minuten die gut abgetropften Bohnen und den Mais dazugeben. Die Masse ein wenig abkühlen lassen.
Dann die Fleisch-Gemüse-Mischung auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Dabei gut andrücken. Den geriebenen Käse (ich nehme mittelalten Gouda) darauf verteilen.
Die Eier mit der Milch verquirlen, etwas Pfeffer und eine Prise Salz dazugeben. Die Eiermilch gleichmäßig über dem Käse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 35-40 Min. backen.
Kommentare anderer Nutzer
FrauMausE 
sagt:
sagt: 28.01.2011 14:44
Hallo cleidig -
stimmt schon - warm schmeckt die Quiche schon besser.
ich mache das für einen Brunch immer folgerndermaßen:
Quiche eine Woche vorher zubereiten und nur ca. 25-30 Minuten backen - Blätterteig und Käse sollten noch hell sein.
Nach dem Abkühlen friere ich die Quiche in der Form ein (geht -unter uns gesagt- prima in einem großen Müllbeutel)
Am Vorabend des Bruchtags stelle ich die Quiche in den Kühlschrank oder - weil im Kühlschrank vor solchen Ereignissen meist eh wenig Platz ist- an einen anderen nicht ganz so warmen Ort.
Kurz vorm Eintreffen der Gäste kann man die Form dann nochmal in den Ofen geben und "fertigbacken".
Das ist aus meiner Sicht die einfachste Methode.
Oder am Vortag zubereiten, kalt stellen und kalt servieren (schmeckt ohne Frage auch gut) und ggf. Einzelstücke -wenn vom Gast gewünscht- in der Mikrowelle erwärmen. Das ist auf einem festlichen Anlaß nicht sehr fein, aber beim Osterbrunch innerhalb der Familie sicherlich noch vertretbar.
Liebe Grüße,
FrauMausE
stimmt schon - warm schmeckt die Quiche schon besser.
ich mache das für einen Brunch immer folgerndermaßen:
Quiche eine Woche vorher zubereiten und nur ca. 25-30 Minuten backen - Blätterteig und Käse sollten noch hell sein.
Nach dem Abkühlen friere ich die Quiche in der Form ein (geht -unter uns gesagt- prima in einem großen Müllbeutel)
Am Vorabend des Bruchtags stelle ich die Quiche in den Kühlschrank oder - weil im Kühlschrank vor solchen Ereignissen meist eh wenig Platz ist- an einen anderen nicht ganz so warmen Ort.
Kurz vorm Eintreffen der Gäste kann man die Form dann nochmal in den Ofen geben und "fertigbacken".
Das ist aus meiner Sicht die einfachste Methode.
Oder am Vortag zubereiten, kalt stellen und kalt servieren (schmeckt ohne Frage auch gut) und ggf. Einzelstücke -wenn vom Gast gewünscht- in der Mikrowelle erwärmen. Das ist auf einem festlichen Anlaß nicht sehr fein, aber beim Osterbrunch innerhalb der Familie sicherlich noch vertretbar.
Liebe Grüße,
FrauMausE
29.01.2011 12:16
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Vorbereiten und wärmen wird denen wohl nicht so bekommen, oder ? Wollte zum ersten mal Quiche backen.
LG
Claudia
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