Das Mehl mit 1 EL Zimt, Mandeln, 65 g Zucker, Butter, Ei und Zitronenschale rasch zu einem Teig verkneten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen.

Den restlichen Zucker mit 1 EL Zimt vermischen. Die Hälfte der Plätzchen mit Wasser bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. In der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen.

Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Die ganzen Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Einschubleiste bei 175 Grad ca. 10 Minuten, die ausgestochenen 5 bis 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die ganzen Plätzchen mit Gelee bestreichen, die Kreise darauflegen. Das restliche Gelee aufkochen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in die Mitte der ausgeschnittenen Plätzchen spritzen.