Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver sieben und vorsichtig mit Zitronensaft (und Rum) unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, bis zu 4 EL Milch unterrühren.

Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 2 EL Wasser dünsten, bis sie weich sind und ein sehr stückiges Kompott ergeben. Dann mit Zucker und Zimt abschmecken.

Die Hälfte des Rührteiges in eine vorbereitete Springform geben und glatt streichen, darauf die Äpfel geben und oben darauf den restlichen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Auf den Kuchen streuen, etwas andrücken und den Kuchen in 35 Minuten fertig backen.

Auskühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form löst, da das Apfelkompott sonst ausläuft.