Henglein
Rama Cremefine
| Scharfe Steckrüben - Kürbis - Suppe
| 500 g | Steckrübe(n) |
| 300 g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 EL | Currypulver, scharf |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 EL | Erdnüsse, gesalzen, gehackt |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 1 EL | Balsamico, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Steckrübe schälen und fein würfeln. Kürbis fein würfeln (Schale kann mitverwendet werden beim Hokkaido Kürbis). Zwiebeln hacken.
Öl im Kochtopfe erhitzen. Kürbis, 400 g von der Steckrübe und Zwiebel darin dünsten. Paprikapulver und Curry kurz mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Pürieren, die Sahne dazugeben und nochmal aufkochen.
Frühlingszwiebeln und Paprika würfeln. Restliche Steckrübe 5 Minuten in Öl dünsten. Frühlingszwiebel und Paprika kurz mit braten.
Essig, Koriandergrün, Erdnüsse und Sambal Oelek unterrühren.
Mischung unter die Suppe rühren, Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl im Kochtopfe erhitzen. Kürbis, 400 g von der Steckrübe und Zwiebel darin dünsten. Paprikapulver und Curry kurz mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Pürieren, die Sahne dazugeben und nochmal aufkochen.
Frühlingszwiebeln und Paprika würfeln. Restliche Steckrübe 5 Minuten in Öl dünsten. Frühlingszwiebel und Paprika kurz mit braten.
Essig, Koriandergrün, Erdnüsse und Sambal Oelek unterrühren.
Mischung unter die Suppe rühren, Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Würze kommt echt gut und gibt einen schönen, orientalischen Touch, anders als bei den typischen gutbürgerlichen Rübengerichten.
Nächstes Mal werde ich statt Sahne mal Kokosmilch nehmen, das passt bestimmt auch gut!
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