Die Bratwürste aus der Pelle drücken und zerpflücken. Das Öl erhitzen und das Brät darin anbraten. Die Zwiebeln fein hacken und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze mit dem Wurstbrät anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitschmoren.

Alles mit dem Rotwein ablöschen. Die Anissamen und Korianderkörner in einem Mörser fein zerstoßen und unter die Soße rühren. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauchröllchen unterheben.

Als Beilage empfehle ich Nudeln und einen grünen Salat.