750g fertigen Kloßteig vermengt mit 2 El. Paniermehl, 2 Eigelb, Salz und Muskatnuss. Bitte nicht darauf verzichten, der Kloßteig ist so wässerig, das er auseinander reißen würde.

Dann den Teig nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen, gleichmäßigen Würsten geformt. Dann wird die Wurst in daumengroße Stücke geteilt und erst in dem Eiweiß und dann leicht in Paniermehl gewendet (natürlich gehen auch gehobelte Haselnüsse oder Mandeln).

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Den Ofen auf 250° vorheizen. Damit die Kroketten nicht so austrocknen und zu hart werden, habe ich sie ganz leicht mit einem Ölsprüher eingenebelt. Dann in den heißen Ofen schieben, Umluft zuschalten. Ich habe die Temperatur auf 200° runter gedreht, als sie angefangen haben Farbe zu bekommen und sie dann fertig gebacken. Ca. 20 Min. insgesamt je nach Ofen.

Ich habe über 20 Stück rausbekommen, je nach Größe. Die Gesamt WW-PPs sind ca. 30 (Bei Änderung der Hülle in Mandeln oder Haselnüsse entsprechend die PPs. ändern)