Henglein
Rama Cremefine
| Maronensuppe
winterlich und aromatisch
| 400 g | Marone(n), vorgekochte (4 Stück gesondert aufbewahren9 |
| 125 g | Knollensellerie |
| 50 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 50 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| etwas | Butterschmalz |
| 200 ml | Weißwein |
| 2 Liter | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Sahne, (Kochsahne geht auch gut) |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß |
| 2 Körner | Piment |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Pilze, getrocknete Shii-Take- (oder andere) |
| Kräutersalz | |
| 1 EL | Beeren, frisch gemahlene rosa Pfefferbeeren |
| etwas | Liebstöckel |
| etwas | Kerbel |
| Bacon, in Scheiben |
Zubereitung
Speck, Knoblauch, die Hälfte der Zwiebel und die Petersilienwurzel sehr klein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, alles mit der Hühnerbrühe aufgießen. Die klein geschnittenen Möhren und Sellerie (wenn man frische Maronen nimmt, diese dann jetzt mit dazu), den Ingwer, die gewaschenen Pilze hinzufügen
Die restliche halbe Zwiebel mit der Nelke spicken und ebenfalls hinzufügen.
Die Gewürze (Piment, Lorbeerblatt, Liebstöckel und Kerbel) ebenfalls hineingeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Dann die vorgekochten Maronen (man bekommt sie vakuumisiert in guten Supermärkten) hinzugeben und weitere 5 Min mitköcheln lassen.
Lorbeerblatt, Pimentkörner und Nelke herausfischen.
Alles mit dem Zauberstab pürieren, die Sahne hinzugeben und verrühren.
Die Bacon-Scheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten.
Die zurückbehaltenen Maronen in Scheiben schneiden und mit dem Speck vor dem Servieren über die Suppe geben.
Wegen der Optik mit etwas Kerbel überstreuen.
Die restliche halbe Zwiebel mit der Nelke spicken und ebenfalls hinzufügen.
Die Gewürze (Piment, Lorbeerblatt, Liebstöckel und Kerbel) ebenfalls hineingeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Dann die vorgekochten Maronen (man bekommt sie vakuumisiert in guten Supermärkten) hinzugeben und weitere 5 Min mitköcheln lassen.
Lorbeerblatt, Pimentkörner und Nelke herausfischen.
Alles mit dem Zauberstab pürieren, die Sahne hinzugeben und verrühren.
Die Bacon-Scheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten.
Die zurückbehaltenen Maronen in Scheiben schneiden und mit dem Speck vor dem Servieren über die Suppe geben.
Wegen der Optik mit etwas Kerbel überstreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.01.2010 18:49
Hallo Tiine,
also die pürierten Maronen binden sehr stark, ebenso wie die Knollensellerie und die Möhre.
Wenn du unsicher bist, kannst du ja mit etwas weniger Flüssigkeit anfangen und evtl. mehr hinzufügen, falls es dir dann doch zu fest wird.
Es ist ja auch Geschmackssache, wie stark gebunden man eine Suppe mag.
Für uns war es gerade richtig so.
Bin gespannt auf deine Rückmeldung! Guten Appetit :-)
also die pürierten Maronen binden sehr stark, ebenso wie die Knollensellerie und die Möhre.
Wenn du unsicher bist, kannst du ja mit etwas weniger Flüssigkeit anfangen und evtl. mehr hinzufügen, falls es dir dann doch zu fest wird.
Es ist ja auch Geschmackssache, wie stark gebunden man eine Suppe mag.
Für uns war es gerade richtig so.
Bin gespannt auf deine Rückmeldung! Guten Appetit :-)
20.01.2010 22:05
Danke Glutinchen,
ich will halt nicht riskieren, dass die Angelegenheit zu dünnflüssig oder geschmacksarm wird. Die Zutaten sind fanatastisch, ich bin sehr gespannt und melde mich nach Verkostung wieder. Bis dahin liebe Grüße
von der Tiiine
ich will halt nicht riskieren, dass die Angelegenheit zu dünnflüssig oder geschmacksarm wird. Die Zutaten sind fanatastisch, ich bin sehr gespannt und melde mich nach Verkostung wieder. Bis dahin liebe Grüße
von der Tiiine
mit diesem Rezept triffst du ganz und gar unseren Geschmack! Bevor ich es ausprobiere, wüsste ich gern noch, ob die 2 Liter Wasser nicht etwas viel sind?
LG von der Tiiine
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