Henglein
Rama Cremefine
| Limetten - Ingwer - Sorbet
)
| 5 dl | Wasser |
| 300 g | Zucker, brauner |
| 6 | Limette(n) |
| 5 cm | Ingwer, fein geraffelt |
| 2 EL | Erdnüsse, mit Ingwer, geröstet (evtl.) |
| 6 | Physalis |
Zubereitung
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. In einer Metallschüssel auskühlen lassen.
Von 1 Limette die Schale fein abreiben, alle 6 Limetten auspressen. Den Saft mit der abgeriebenen Schale und dem Ingwer gut umrühren und zum Zuckersirup geben.
Zugedeckt in der Metallschüssel ca. 5 Stunden gefrieren lassen; 3-4 x umrühren; am Anfang mit dem Schneebesen, nachher mit dem Stabmixer.
Vor dem Servieren etwas antauen lassen, nochmals mit dem Stabmixer gut umrühren und nochmals ca 15 Minuten in den TK geben, (evtl. im Kühlschrank antauen lassen, bis das Sorbet gut portionierbar ist) und in Champagnerflûtes füllen.
Nach Belieben mit den grob gehackten Nüssen und der Physalis garnieren.
Variante 1: einen Schuss Rum in den Limetten-Ingwer-Saft geben
Variante 2: etwas Wodka in die Flûtes füllen
Von 1 Limette die Schale fein abreiben, alle 6 Limetten auspressen. Den Saft mit der abgeriebenen Schale und dem Ingwer gut umrühren und zum Zuckersirup geben.
Zugedeckt in der Metallschüssel ca. 5 Stunden gefrieren lassen; 3-4 x umrühren; am Anfang mit dem Schneebesen, nachher mit dem Stabmixer.
Vor dem Servieren etwas antauen lassen, nochmals mit dem Stabmixer gut umrühren und nochmals ca 15 Minuten in den TK geben, (evtl. im Kühlschrank antauen lassen, bis das Sorbet gut portionierbar ist) und in Champagnerflûtes füllen.
Nach Belieben mit den grob gehackten Nüssen und der Physalis garnieren.
Variante 1: einen Schuss Rum in den Limetten-Ingwer-Saft geben
Variante 2: etwas Wodka in die Flûtes füllen
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