Das Gemüse putzen und waschen, den Sellerie in ca. 1 cm dicke Stücke und die Möhren in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten und den Spinat ganz lassen, den Ingwer schälen und fein reiben. Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Das Öl im Topf erhitzen und den Ingwer anschwitzen, alles Gemüse hinzufügen und mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und der Sojacuisine ablöschen und mit Currypaste und Salz würzen. Ca. 8 Minuten kochen, zum Schluss den Koriander hinzufügen und die Suppe abschmecken.