Die Putenkeule entbeinen und das Fleisch mit der Moulinette zerhacken. Oder aber man hat einen Metzger, der dies (entbeinen und wolfen) für einen macht.

Das Fleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Senf, dem Tomatenmark, den Kräutern, dem Salz, den Eier, dem Chilipulver und dem Pfeffer gründlich verkneten. Zuletzt den Käse unterheben. Hackmasse kurz ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine große Auflaufform mit Wasser ausspülen.

Aus der Fleischmasse einen Laib formen und in die Form legen. Mit den Speckscheiben belegt 35 Minuten backen.

Dann die Tomaten und die Champignons um den Braten herum verteilen. Die Brühe angießen und alles weitere 30 bis 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren das Gericht mit der Petersilie bestreuen.

Dazu einen großen grünen Salat mit Joghurt-Dressing servieren.

Für alle Nicht-Trennköstler schmeckt Reis dazu.