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Kartoffelbaches mit Salat
Trennkost-Rezept Kohlenhydrate
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 800 g | Kartoffel(n), mehligkochend (geschält gewogen) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelke(n), ganz |
| 3 | Wacholderbeeren, ganz |
| 1 EL | Kümmel, ganz |
| 1 Becher | Sahne, (200 g) |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Käse, milden Rohmilch- (z.B. Emmentaler), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Cayennepfeffer | |
| Butter, für die Förmchen | |
| Salat: | |
| 400 g | Blattsalat, (Radiccio, Frisee), geputzt gewoge |
| 2 Bund | Radieschen, in feine Scheiben |
| 100 g | Champignons, in feine Scheiben |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Walnüsse, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Wacholderbeeren mit einem Messer leicht andrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern, den Nelken und dem Kümmel ein Gewürz-Säckchen machen (z.B. ein Stück Stoff, das zugebunden wird oder ein großes Tee-Ei).
Die Kartoffeln mit dem Gewürz-Säckchen in Salzwasser garen. Das Säckchen entfernen, die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein musen.
Die Sahne erwärmen und mit den Eigelben und dem Käse unter die Kartoffelnmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kleine Auflaufförmchen gut mit Butter ausfetten und das Püree hineingeben. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Den Blattsalat waschen, gut trocken schütteln/-schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Radieschen und die Champignons dazugeben.
Den Balsamico und das Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Kartoffelbaches aus den Förmchen auf Teller stürzen.
Den Salat mit der Marinade gut vermischen.
Den Salat um die Baches herum verteilen und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Die Kartoffeln mit dem Gewürz-Säckchen in Salzwasser garen. Das Säckchen entfernen, die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein musen.
Die Sahne erwärmen und mit den Eigelben und dem Käse unter die Kartoffelnmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kleine Auflaufförmchen gut mit Butter ausfetten und das Püree hineingeben. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Den Blattsalat waschen, gut trocken schütteln/-schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Radieschen und die Champignons dazugeben.
Den Balsamico und das Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Kartoffelbaches aus den Förmchen auf Teller stürzen.
Den Salat mit der Marinade gut vermischen.
Den Salat um die Baches herum verteilen und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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