Henglein
Rama Cremefine
| Eingemachter Karottensalat
)
| 1 kg | Karotte(n) |
| ¾ Liter | Essig, (Gurkenaufguss) |
| ¾ Liter | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 30 g | Salz |
| ½ Pck. | Zitronensäure = 2,5 g |
| 1 Pck. | Einmachhilfe, (Sorbinsäure), = 1,25 g |
Zubereitung
Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
Den Essig mit dem Wasser und allen anderen Zutaten zum Kochen bringen, die geraspelten Karotten dazu geben und 2 Minuten kochen. Alsdann erst locker in Twist-off Gläser füllen, von dem Essigsud dazu geben und jetzt die Karotten festdrücken, die Gläser randvoll machen und bis zum Rand mit Sud auffüllen.
Danach die Gläser verschließen und in der Mikrowelle ca. 2 Minuten bei voller Leistung erhitzen. Die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Den Essig mit dem Wasser und allen anderen Zutaten zum Kochen bringen, die geraspelten Karotten dazu geben und 2 Minuten kochen. Alsdann erst locker in Twist-off Gläser füllen, von dem Essigsud dazu geben und jetzt die Karotten festdrücken, die Gläser randvoll machen und bis zum Rand mit Sud auffüllen.
Danach die Gläser verschließen und in der Mikrowelle ca. 2 Minuten bei voller Leistung erhitzen. Die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.02.2010 16:27
Sorry, meine narürlich "Rezept" :-)
Wurstler1 
sagt:
sagt: 16.02.2010 13:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo DatHülse
Du brauchst keine Angst zu haben mach es einfach - das klappt.
Wenn man den Karottensalat einkochen würde wäre er sicher Matsch
vermute ich mal . Stell mal eine Tasse mit Wasser und einem Kaffeelöffel darin in den Mikro du wirst sehen dass das Wasser heiß wird ohne dass
der Mikro murrt .
Ich mache so seit Jahren Gurken/Sellerie/Kirschen ........... ein,
da bleibt alles knackig - auch Ketchup mache so haltbar.
Gruß
Werner
Du brauchst keine Angst zu haben mach es einfach - das klappt.
Wenn man den Karottensalat einkochen würde wäre er sicher Matsch
vermute ich mal . Stell mal eine Tasse mit Wasser und einem Kaffeelöffel darin in den Mikro du wirst sehen dass das Wasser heiß wird ohne dass
der Mikro murrt .
Ich mache so seit Jahren Gurken/Sellerie/Kirschen ........... ein,
da bleibt alles knackig - auch Ketchup mache so haltbar.
Gruß
Werner
robins 
sagt:
sagt: 23.12.2010 16:14
Hallo Werner,
nun sind auch Deine "Gelleriewe" zur Bewertung faellig. Das Urteil der Familienjury war einstimmig:
Volle Punktzahl, einfach perfekt! Die eigene Ernte ist leider schon laengst aufgefuttert, musste deshalb bereits mehrmals auf Feinkost Albrecht zurueckgreifen.
Danke von uns allen fuer dieses tolle Rezept!
LG Robin
nun sind auch Deine "Gelleriewe" zur Bewertung faellig. Das Urteil der Familienjury war einstimmig:
Volle Punktzahl, einfach perfekt! Die eigene Ernte ist leider schon laengst aufgefuttert, musste deshalb bereits mehrmals auf Feinkost Albrecht zurueckgreifen.
Danke von uns allen fuer dieses tolle Rezept!
LG Robin
robins
sagt:
sagt: 23.12.2010 16:19
Wurstler1
sagt:
sagt: 24.12.2010 09:13
epoxy 
sagt:
sagt: 22.06.2011 18:32
Hab gerade die Karotten gemacht. Find sie schmecken auch warm schon sehr gut. Allerdings hab ich 1 Liter Sud übrig. Werd morgen nochmal Karotten holen und den aufbrauchen. Beim nächsten Mal nehm ich weniger von den Flüssigkeiten, die sind echt reichlich bemessen.
Und ich Staune gerade Bauklötze, das mit der Mikro und Metall klappt tatsächlich. Ich war ja sehr skeptisch.
Und ich Staune gerade Bauklötze, das mit der Mikro und Metall klappt tatsächlich. Ich war ja sehr skeptisch.
Wurstler1
sagt:
sagt: 23.06.2011 08:57
Hallo epoxy
Freut mich dass es geklappt hat und du den Mut aufgebracht hast es mit dem Mikro zu probieren - ich mache fast alles so von Kirschen bis Gurken.
Von dem Sud wird immer übrig bleiben aber man muss ja genügend herstellen damit man die Karotten darin kochen kann.
Gruß
Werner
Freut mich dass es geklappt hat und du den Mut aufgebracht hast es mit dem Mikro zu probieren - ich mache fast alles so von Kirschen bis Gurken.
Von dem Sud wird immer übrig bleiben aber man muss ja genügend herstellen damit man die Karotten darin kochen kann.
Gruß
Werner
epoxy
sagt:
sagt: 23.06.2011 23:09
Oh je, nu muß ich mal nachfragen. Han vor lauter Neugierde heute ein Glas geöffnet. Vakuum ist klasse, aber... es schmeckt nur noch nach Essig. Echt nicht eßbar. Was hab ich nu falsch gemacht? Hab nen 3/4 l Apfelessig und 3/4 l Wassergenommen. Hat sich auch mit Zucker nicht mehr retten lassen. Ich möcht aber unbedingt Katottensalt einkochen, was muß ich bitte anders machen? Ich bin totaler Einkochneuling.
Wurstler1
sagt:
sagt: 24.06.2011 09:23
Hallo
Dass der Salat zu sauer wurde kann ich mir gar nicht vorstellen - er wird
wie gekaufter aus dem Glas. Normaler Essig hat 5% Säure und wenn du
wie oben alles eingehalten hast ist das kaum möglich. Schau mal wie viel
% Säure dein Essig hat - wenn du den Sud ansetzt einfach abschmecken
vielleicht hast du auch zu viel Zitronensäure drin die macht auch sauer.
Gruß
Werner
Dass der Salat zu sauer wurde kann ich mir gar nicht vorstellen - er wird
wie gekaufter aus dem Glas. Normaler Essig hat 5% Säure und wenn du
wie oben alles eingehalten hast ist das kaum möglich. Schau mal wie viel
% Säure dein Essig hat - wenn du den Sud ansetzt einfach abschmecken
vielleicht hast du auch zu viel Zitronensäure drin die macht auch sauer.
Gruß
Werner
epoxy
sagt:
sagt: 24.06.2011 10:28
Hab auch 5%tigen Essig genommen, allerdings fällt mir gerade beim lesen auf, ich hab da ein Päckchen Zitronensäure reingetan, nicht 1/2. Das hab iwie überlese. Danke für den Tip, ich versuchs nochmal.
epoxy
sagt:
sagt: 29.06.2011 16:00
Ah, hab heute im Geschäft beim Essig gesehn, es gibt etwas das heißt Gurkenaufguß. Das hab mir jetzt mal gekauft. Am WE mach ich die Karotten nochmal. Reizt mich ja zusehr, die selber zu machen.
Wurstler1
sagt:
sagt: 30.06.2011 09:06
Hallo epoxy
Es gibt verschiedene Arten von Gurkenaufguss - ich benutze den Fertigen
in 5 ltr Kanistern, es gibt aber auch in Flaschen, der muss mit Wasser verdünnt werden sonst wird der Karottensalat wieder zu sauer und gebe lieber weniger Zitronensäure dazu.
Gruß
Werner
Es gibt verschiedene Arten von Gurkenaufguss - ich benutze den Fertigen
in 5 ltr Kanistern, es gibt aber auch in Flaschen, der muss mit Wasser verdünnt werden sonst wird der Karottensalat wieder zu sauer und gebe lieber weniger Zitronensäure dazu.
Gruß
Werner
12.08.2011 22:32
hallo, eine frage: woher bekomme ich einmachhilfe und zitronensäure? so im normalen supermarkt bei den einmach-sachen?
danke...das rezept hört sich super an.
lg fienchen96
danke...das rezept hört sich super an.
lg fienchen96
Wurstler1
sagt:
sagt: 13.08.2011 10:10
epoxy
sagt:
sagt: 22.08.2011 18:29
Menno, hab ganz vergessen Bescheid zu sagen. Ich hab das nu ja schon mehrfach gemacht. Mit Gurkenaufguss nach Anleitung :-). Ich Trottel hab ja Anfangs puren Essig genommen *schäm* . Ist sooooo lecker. Muß da auch Freundin und ausgezogene Kinder mit versorgen. *freu* scheint also gut zu sein.
Jetzt hab aber wieder mal ne Frage. Kann ich Sellerie raspeln und nach diesem Rezept machen? Selleriesalat eß nämlich auch sehr gern, oder auch Karotte/Sellerie gemischt? Ist vllt. ne blöde Frage, aber ich fange doch gerade erst an mir einkochen.
LG epoxy
Jetzt hab aber wieder mal ne Frage. Kann ich Sellerie raspeln und nach diesem Rezept machen? Selleriesalat eß nämlich auch sehr gern, oder auch Karotte/Sellerie gemischt? Ist vllt. ne blöde Frage, aber ich fange doch gerade erst an mir einkochen.
LG epoxy
epoxy
sagt:
sagt: 22.08.2011 18:30
Ach so, narürlich gibt es 5 Sternchen :-)
Wurstler1
sagt:
sagt: 23.08.2011 08:43
epoxy
sagt:
sagt: 23.08.2011 13:03
Oh, dankeschön. lol, hät ja mal nachschauen können :-). Gar nicht dran gedacht. Dank Dir für die prompte Antwort.
LG epoxy
LG epoxy
Pelargonium 
sagt:
sagt: 24.10.2011 23:54
Hallo Werner,
noch spannender als die Einkochaktion selber war die Reaktion meines Mannes auf den Vorschlag, in der Mikrowelle einzukochen.
;-))
Naja, ich habe es auf jeden Fall probiert und es hat super geklappt.
Eines hat mich allerdings verunsichert: es zischt zum Ende hin immer und ich habe dann Bammel, dass mir das Ganze hoch geht.Habe ich ggf etwas falsch gemacht?
Herzliche Grüße,
Martina
noch spannender als die Einkochaktion selber war die Reaktion meines Mannes auf den Vorschlag, in der Mikrowelle einzukochen.
;-))
Naja, ich habe es auf jeden Fall probiert und es hat super geklappt.
Eines hat mich allerdings verunsichert: es zischt zum Ende hin immer und ich habe dann Bammel, dass mir das Ganze hoch geht.Habe ich ggf etwas falsch gemacht?
Herzliche Grüße,
Martina
Wurstler1
sagt:
sagt: 25.10.2011 10:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo Martina
Wenn es ein wenig zischt wenn du die Gläser entnimmst entweicht noch
Luft aus dem Glas - einfach die Zeit etwas kürzer wählen - zwischendurch
mal die Türe öffnen und über den Deckel fühlen das sind Erfahrungswerte
und wenn ein Glas kleiner ist braucht es auch weniger Zeit genauso muss
man die Zeit anpassen wenn man mehrere Gläser vakuumiert.
Gruß
Werner
Wenn es ein wenig zischt wenn du die Gläser entnimmst entweicht noch
Luft aus dem Glas - einfach die Zeit etwas kürzer wählen - zwischendurch
mal die Türe öffnen und über den Deckel fühlen das sind Erfahrungswerte
und wenn ein Glas kleiner ist braucht es auch weniger Zeit genauso muss
man die Zeit anpassen wenn man mehrere Gläser vakuumiert.
Gruß
Werner
Pelargonium
sagt:
sagt: 25.10.2011 14:35
Hallo Werner,
da es in der Mikrowelle zischt(das liest sich aber komisch) ,werde ich mal die Zeit runter setzen.
Wieviele Gläser stellst Du gleichzeitig rein? Oder machst Du sie einzeln?
LG
Martina
da es in der Mikrowelle zischt(das liest sich aber komisch) ,werde ich mal die Zeit runter setzen.
Wieviele Gläser stellst Du gleichzeitig rein? Oder machst Du sie einzeln?
LG
Martina
Wurstler1
sagt:
sagt: 25.10.2011 17:37
Pelargonium
sagt:
sagt: 25.10.2011 18:17
Danke Dir.. :-)
Das mit dem " Tatsch" muss ich dann noch lernen, ist nämlich das erste Mal Einkochen in der Mikrowelle.Ich vermute ,es darf sich dann nicht wölben?
LG
Das mit dem " Tatsch" muss ich dann noch lernen, ist nämlich das erste Mal Einkochen in der Mikrowelle.Ich vermute ,es darf sich dann nicht wölben?
LG
Wurstler1
sagt:
sagt: 26.10.2011 09:45
Pelargonium
sagt:
sagt: 26.10.2011 14:15
Danke, das sind ja schon Feinheiten..Gut zu wissen.
Gibt es dazu auch Literatur oder ist das Eigenerfahrung?
Herzlíche Grüße,
martina
Gibt es dazu auch Literatur oder ist das Eigenerfahrung?
Herzlíche Grüße,
martina
Wurstler1
sagt:
sagt: 26.10.2011 17:38
Hallo Martina
das sind eigene Erfahrungen die auch in unserer Nachbarschaft seit ca.
10 Jahere praktiziert werden. Es ist ideal wenn man z.B. Gurken selbst
anpflanzt und nur jeden 2ten Tag ein Glas ernten kann - dann geht es im
Mikro ruck-zuck. Kirschen funktionieren gut mit der kurzen Erhitzungszeit
werden sie nicht matschig allerdings muss man bei dieser Art der Haltbarmachung Einmachhilfe benutzen da ja nichts steriliesiert wird sondern nur ein Vakuum gezogen wird. Von Äpfeln rate ich ab da die
Spalte fast so hart bleiben wie man sie einmacht.
Gruß
Werner
das sind eigene Erfahrungen die auch in unserer Nachbarschaft seit ca.
10 Jahere praktiziert werden. Es ist ideal wenn man z.B. Gurken selbst
anpflanzt und nur jeden 2ten Tag ein Glas ernten kann - dann geht es im
Mikro ruck-zuck. Kirschen funktionieren gut mit der kurzen Erhitzungszeit
werden sie nicht matschig allerdings muss man bei dieser Art der Haltbarmachung Einmachhilfe benutzen da ja nichts steriliesiert wird sondern nur ein Vakuum gezogen wird. Von Äpfeln rate ich ab da die
Spalte fast so hart bleiben wie man sie einmacht.
Gruß
Werner
Pelargonium
sagt:
sagt: 26.10.2011 17:42
Danke!
Und es gibt keine Möglichkeit ohne Einmachhilfe zu arbeiten,bzw einen Ersatz zu finden?
HG
martina
Und es gibt keine Möglichkeit ohne Einmachhilfe zu arbeiten,bzw einen Ersatz zu finden?
HG
martina
Wurstler1
sagt:
sagt: 27.10.2011 09:15
Hall Martina
eine andere Möglichkeit als Einmachhilfe kenne ich nicht - in den Gläsern ist ja nichts sterilisiert wie beim Einkochen und deshalb muss man vor
eventueller Gärung so schützen.
Bei der kurzen Erhitzung wird nur ein Vakuum gezogen und deshalb bleibt das Einmachgut auch knackig.
Gruß
Werner
eine andere Möglichkeit als Einmachhilfe kenne ich nicht - in den Gläsern ist ja nichts sterilisiert wie beim Einkochen und deshalb muss man vor
eventueller Gärung so schützen.
Bei der kurzen Erhitzung wird nur ein Vakuum gezogen und deshalb bleibt das Einmachgut auch knackig.
Gruß
Werner
martinilu 
sagt:
sagt: 31.10.2011 10:38
Hallo,
kann ich den Gurkenaufguss durch etwas anderes ersetzen, da ich den hier niergends finden kann? Einmachhilfe ist das was man auch nimmt zum Gurkeneinkochen, (Gurkendokter heisst das glaube ich)
VG
Yolande
kann ich den Gurkenaufguss durch etwas anderes ersetzen, da ich den hier niergends finden kann? Einmachhilfe ist das was man auch nimmt zum Gurkeneinkochen, (Gurkendokter heisst das glaube ich)
VG
Yolande
Wurstler1
sagt:
sagt: 31.10.2011 14:41
martinilu
sagt:
sagt: 01.11.2011 08:39
Vielen Dank,
Yolande
Yolande
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du stellst die Gläser mit Deckel in die Mikro, ich dachte immer Metall darf nicht darein?
Würde dein rezet gerne ausprobieren, kann ich das Ganze auch kurz im Backofen einkochen?
LG DatHülse
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