Die Kartoffeln schälen und längs in jeweils ca. 8 Schnitze schneiden. Die Schnitze im Dampfkörbchen 15 Min. dämpfen oder solange, bis sie sehr weich sind. Die gekochten Schnitze auf ein Gitter legen und auskühlen lassen. Danach mind. 2 Std. einfrieren.

Das Öl erhitzen. Die Hälfte des Mehls mit dem Bier vermischen und gut verrühren, aber nicht zu stark schlagen.

Wenn das Öl heiß ist, die gefrorenen Kartoffelschnitze im restlichen Mehl wenden, in den Bierteig tauchen und im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Zitronenpfeffer und Salz würzen.