Das Kokosfett erwärmen, damit es flüssig wird, dann wieder abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zitronensaft und -schale und Puderzucker schaumig schlagen, die Kokosflocken unterrühren und dann tröpfchenweise das abgekühlte, flüssige Kokosfett unter ständigem Rühren dazugeben.
Dann legt man eine Kastenform mit Backpapier aus und schichtet wie beim kalten Hund abwechselnd Spekulatius und die Kokosmasse in die Form. Über Nacht, mindestens aber 5-6 Stunden, in den Kühlschrank, stellen. Dann wird die Zitronella mit Schokoglasur überzogen, hell oder dunkel, je nach Geschmack und mit Mandelblättchen oder ähnlichem garniert.