Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, dann ohne Fettzugabe in einer Teflonpfanne braten. Sobald die Pilze braun und runzlig werden, den Schinkenspeck zugeben. Kurz mit braten, von der Platte nehmen.
In einer Schüssel aus Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Dann den Feldsalat und die noch lauwarmen Pilze zugeben und alles vermischen.

Dazu schmeckt Weißbrot.