Die Butter mit dem Wasser aufkochen. Mehl, 1 Prise Salz, Honig dazu geben und verrühren. So abkühlen lassen, dass das Gemisch mit den Händen zu einem Kloß verknetet werden kann.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.

Schafkäse zerbröckeln, mit Quark, Frischkäse und einem Ei pürieren. Das andere Ei trennen. Eigelb beiseite stellen. Eiweiß unter den Käse rühren. Die Sprossen abbrausen, abtropfen lassen, unter den Käse ziehen.

Den Teig auf bemehlter Fläche in 8 Portionen teilen, flach drücken, jeweils ein Achtel Füllung darauf setzen. Zu Taschen zusammen klappen und auf das Blech setzen. Das Eigelb verrühren, die Taschen damit bestreichen, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 180 Grad) etwa 30 Minuten backen. Die Taschen können warm verzehrt werden, schmecken aber auch kalt sehr gut.