Die Teigzutaten miteinander verkneten und 15-20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee aufschlagen. Die Marzipanrohmasse fein raspeln und mit den Eidottern sowie Puderzucker glatt rühren.

Nach der Ruhezeit den gekühlten Teig dünn ausrollen und ca. 5 cm große Kreise/Rosetten ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Eischnee vorsichtig unter die Marzipanmasse ziehen und mit einem Dressiersack/Spritzbeutel (große Tülle) Kreise bzw. Marzipantuffs auf die Plätzchen spritzen. Jeweils eine gut abgetropfte (ggf. etwas mit Küchenkrepp nachtrocknen) Amarenakirsche in die Mitte setzen und bei 150 Grad Umluft ca. 20-25 Min. goldgelb backen.

Das ausgekühlte Gebäck noch leicht mit Puderzucker bestäuben.